Partie III
Résultats et discussion
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II) Résultats de l’efficacité alimentaire d’aliments fabriqués pour Clarias
gariepinus
Parmi les ingrédients potentiels utilisés, certains ont été choisis, en fonction de la
composition analytique, de la disponibilité et du prix. Il s’agit de soja, de blé, de maïs,
gluten et déchets de la sardine.
II-1) Résultats d’analyse de la farine de poisson
1.1) Valeur nutritive de la farine de poisson :
Tableau III.03 : la valeur nutritive de la farine des déchets de poisson utilisée.
Analyse
Résultat
Norme de la méthode
d’analyse
Protéines brutes %
45,88
NA 652-1992
Matière Grasse %
13,45
NA 654-1992
Sucres totaux %
0,57
BERTRAND
Amidon %
0
AFNOR
Humidité
8,07
NA 1291-1992
Cellulose %
3,53
Directive Européenne
Calcium %
9,24
AFNOR
Phosphore %
1,08
NA 652-1992
Glucides %
3,9
Directive Européenne
Cendre brute %
26,98
NA 650-1994
Valeur énergétique Kcal/100g
338,17
Directive Européenne
D’après le tableau, la farine des déchets de Sardine présente un taux de protéine brute de
45,88% cette valeur est inférieur à celle trouvée par Richir, (2004) (65,2%), car cette
dernière est fabriquée à base de poisson entier. Concernant les lipides, le résultat de
l’analyse est à 13,45% est inférieur en teneur de la matière grasse de la farine de poisson
fabriquée par Richir, 2004 qui est de 15,2%. Ceci est grâce à la bonne manipulation lors
de l’élimination des graisses (cuisson et pressage).
1.2) Rendement en farine de poisson :
Le rendement en farine de poisson (déchets de Sardine) est montré dans le tableau suivant :