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Merlucius ambiguus
(Lowe, 1841)
Merlucius lanatus
(Gronow, 1854)
Merluccius argentatus
(Gunther, 1862)
Merluccius linnei
(Malm, 1877)
Onus guttatus
(non Collett, 1890)
Trachinoides maroccanus (Borodin, 1934)
3. Intérêt économique
Le genre merlu est présent dans toutes les mers, c’est un aliment très apprécié par le
consommateur. Son exploitation est ancienne et a un poids socio-économique important,
particulièrement en Espagne, en France et au Royaume-Uni. Plus d'un million de tonnes du
Merlu ont été capturées annuellement à travers le monde au cours des trois dernières
décennies (Alheit et Pitcher, 1995). Son intérêt commercial est donc considérable.
Néanmoins, la qualité et la valeur commerciale peuvent être très différentes selon les espèces.
Sur les marchés européens, l’espèce Merluccius merluccius est surtout vendue entière, en tant
que produit frais, alors que d'autres espèces sont surtout vendues comme produits
commerciaux surgelés sous différentes présentations (Chapela et al., 2007).
Au cours de la dernière moitié du XXe siècle et au début du XXIe siècle, le merlu était
largement exploité à l'échelle mondiale. Selon les statistiques de la FAO (FAO, 2010).
Le merlu constitue un produit de la pêche de haute qualité, bien que la qualité et le prix sur le
marché varient selon les espèces. Dans le passé, la plupart des captures de merlu en dehors de
l'Europe étaient utilisées pour la production de farine de poisson ou pour l'alimentation
animale; de nos jours, la majeure partie du marché du merlu est destinée à la consommation
humaine (Alheit et Pitcher, 1995). Par exemple, en raison de ses excellentes caractéristiques
culinaires, il est recommandé de commercialiser le merlu européen et le merlu austral comme
poisson entier frais ou congelé (Lloris et Matallans, 2003).
4. Morphologie
Merlucius ambiguus
(Lowe, 1841)
Merlucius lanatus
(Gronow, 1854)
Merluccius argentatus
(Gunther, 1862)
Merluccius linnei
(Malm, 1877)
Onus guttatus
(non Collett, 1890)
Trachinoides maroccanus (Borodin, 1934)
3. Intérêt économique
Le genre merlu est présent dans toutes les mers, c’est un aliment très apprécié par le
consommateur. Son exploitation est ancienne et a un poids socio-économique important,
particulièrement en Espagne, en France et au Royaume-Uni. Plus d'un million de tonnes du
Merlu ont été capturées annuellement à travers le monde au cours des trois dernières
décennies (Alheit et Pitcher, 1995). Son intérêt commercial est donc considérable.
Néanmoins, la qualité et la valeur commerciale peuvent être très différentes selon les espèces.
Sur les marchés européens, l’espèce Merluccius merluccius est surtout vendue entière, en tant
que produit frais, alors que d'autres espèces sont surtout vendues comme produits
commerciaux surgelés sous différentes présentations (Chapela et al., 2007).
Au cours de la dernière moitié du XXe siècle et au début du XXIe siècle, le merlu était
largement exploité à l'échelle mondiale. Selon les statistiques de la FAO (FAO, 2010).
Le merlu constitue un produit de la pêche de haute qualité, bien que la qualité et le prix sur le
marché varient selon les espèces. Dans le passé, la plupart des captures de merlu en dehors de
l'Europe étaient utilisées pour la production de farine de poisson ou pour l'alimentation
animale; de nos jours, la majeure partie du marché du merlu est destinée à la consommation
humaine (Alheit et Pitcher, 1995). Par exemple, en raison de ses excellentes caractéristiques
culinaires, il est recommandé de commercialiser le merlu européen et le merlu austral comme
poisson entier frais ou congelé (Lloris et Matallans, 2003).
4. Morphologie