Chapitre III
Matériel et Méthodes
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Elle est exprimée en fonction des concentrations moyennes en poids humide du Pb, Cd et le Hgtotal
dans la chair des deux espèces. Cette dernière est évaluée sur la base de la dose hebdomadaire
tolérable provisoire (DHTP) donnée par le Comité mixte d'experts des additifs alimentaires
(JECFA).
Un individu mature de 70 kg est utilisé pour le calcul de la CMS suivant la formule donnée par
Metian et al (2013) :
𝑪𝑴𝑺 =
(𝑷.𝒄 ×𝑫𝑯𝑷𝑻)
𝑪
……… (III-7)
Avec :
CMS: Consommation maximale sûre (kg) ;
P.c: Poids corporel de l’individu (70 kg) ;
DHPT: Dose hebdomadaire provisoire tolérable de chaque élément (mg/kg) ;
C: Concentration moyenne de l’élément dans la chair en poids humide (mg/kg).
La dose maximale provisoire tolérable fixée par la JECFA pour le Pb est de 0,025 mg/kg de poids
corporel (p.c) par semaine, 0.007 mg/kg p.c/semaine et 0.005 mg/kg p.c/semaine pour le Cd et le
Hg, respectivement.
III.9. Analyse du K-40 Par la technique de spectrométrie gamma
III.9.1. Présentation de l’appareil
La spectrométrie gamma est une technique de mesure nucléaire rapide non destructive et multi
élémentaires, très utilisée pour identifier et quantifier les éléments radioactifs dans des matrices de
différents types (biologiques, géologiques et environnementales) en mesurant l’énergie des
rayonnements gamma émise par ces derniers.
Les mesures par spectrométrie gamma permettent de construire des spectres donnant la population
de photons détectés en fonction de leur énergie, La qualité d'un spectromètre est notamment
caractérisée par sa résolution en énergie.