RESULTATS ET DISCUSSION
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Une légère diminution du poids de la chair en juillet correspond à la période de ponte chez les
huitres (Naimi, 2009). L'effort de ponte est estimé à partir de la perte de poids de la chair (Le Moine
et Geairon., 2000).
La qualité d’huitre a une très grande importance au moment de la commercialisation .Les indices
externes, s'ils sont rapides à calculer restent parfois imprécis lorsque l’échantillon est
numériquement faible (inférieur à 30 individus) .Les index internes sont beaucoup plus précis mais
nécessitent l'ouverture des huîtres (mesures plus longs) (Baud et al., 1998).
L'huître de la ferme EAM a une forme allongée et aplatie par rapport à l'huître de la ferme Orca
marine : Les huîtres ne sont pas importées de la même ferme marine (origine différent).
L'analyse des poids de la chair ne semble pas constituer un paramètre suffisamment discriminatoire.
Les indices AFNOR et les indices de condition de Walne et Mann (1975) et de Lawrence et Scott
(1982) qui reflètent un taux de remplissage de la chair des mollusques traduisent de bonnes
conditions physiologiques de l'animal (Haure,2003) .
L’indice de condition de l’huitre est régulièrement analyse pour déterminer des phénomènes
marquants tels que la croissance ou la reproduction. Les indices de condition de Walne et Mann
(1975) et de Lawrence et Scott (1982) sont des indicateurs de qualité et de remplissage des huitres et
permet de mettre en évidence les fluctuations des réserves énergétique, qu’il s’agisse
d’engraissement ou d’amaigrissement, Ils varient beaucoup avec le poids sec de la chair (Baud et
al., 1998). Du point de vue commercial, il est important de connaitre la période où les huitres offrent
la meilleure qualité.
Lente diminution de l’indice de condition est caractéristique d’une ponte partielle et asynchrone
qui s’étale sur plusieurs semaines en affectant progressivement de plus en plus d’individus
(Pouvreau et al .,2011).
Le stade de ponte qui peut être partielle ou complète se déroule lors de la saison estivale (Naimi,
2009). A partir des résultats obtenus, il est possible de limiter la période de ponte chez les huitres
d’élevage de la ferme de Ain Tagourait ente la fin de juin et le début de septembre.
L'indice AFNOR est utilisé par la profession ostréicole comme un indicateur de qualité des huîtres.
Plus la valeur de cet indice est élevée, plus le niveau d'engraissement des coquillages sont élevé
(Baud et al., 1998).
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Une légère diminution du poids de la chair en juillet correspond à la période de ponte chez les
huitres (Naimi, 2009). L'effort de ponte est estimé à partir de la perte de poids de la chair (Le Moine
et Geairon., 2000).
La qualité d’huitre a une très grande importance au moment de la commercialisation .Les indices
externes, s'ils sont rapides à calculer restent parfois imprécis lorsque l’échantillon est
numériquement faible (inférieur à 30 individus) .Les index internes sont beaucoup plus précis mais
nécessitent l'ouverture des huîtres (mesures plus longs) (Baud et al., 1998).
L'huître de la ferme EAM a une forme allongée et aplatie par rapport à l'huître de la ferme Orca
marine : Les huîtres ne sont pas importées de la même ferme marine (origine différent).
L'analyse des poids de la chair ne semble pas constituer un paramètre suffisamment discriminatoire.
Les indices AFNOR et les indices de condition de Walne et Mann (1975) et de Lawrence et Scott
(1982) qui reflètent un taux de remplissage de la chair des mollusques traduisent de bonnes
conditions physiologiques de l'animal (Haure,2003) .
L’indice de condition de l’huitre est régulièrement analyse pour déterminer des phénomènes
marquants tels que la croissance ou la reproduction. Les indices de condition de Walne et Mann
(1975) et de Lawrence et Scott (1982) sont des indicateurs de qualité et de remplissage des huitres et
permet de mettre en évidence les fluctuations des réserves énergétique, qu’il s’agisse
d’engraissement ou d’amaigrissement, Ils varient beaucoup avec le poids sec de la chair (Baud et
al., 1998). Du point de vue commercial, il est important de connaitre la période où les huitres offrent
la meilleure qualité.
Lente diminution de l’indice de condition est caractéristique d’une ponte partielle et asynchrone
qui s’étale sur plusieurs semaines en affectant progressivement de plus en plus d’individus
(Pouvreau et al .,2011).
Le stade de ponte qui peut être partielle ou complète se déroule lors de la saison estivale (Naimi,
2009). A partir des résultats obtenus, il est possible de limiter la période de ponte chez les huitres
d’élevage de la ferme de Ain Tagourait ente la fin de juin et le début de septembre.
L'indice AFNOR est utilisé par la profession ostréicole comme un indicateur de qualité des huîtres.
Plus la valeur de cet indice est élevée, plus le niveau d'engraissement des coquillages sont élevé
(Baud et al., 1998).