MATERIEL ET METHODES
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 Coefficient de largeur :
𝐂. 𝐋𝐚𝐫𝐠. = 𝐋𝐚𝐫𝐠𝐞𝐮𝐫 / ((𝐋𝐨𝐧𝐠𝐮𝐞𝐮𝐫 + 𝐄𝐩𝐚𝐢𝐬𝐬𝐞𝐮𝐫)/𝟐) 𝐱 𝟏𝟎𝟎
Chacun de ces coefficients exprime la valeur d'une des dimensions par rapport à la moyenne des
deux autres dimensions : ainsi, un coefficient de longueur élevé indique une forme allongée, tandis
qu'un coefficient d'épaisseur faible indique une forme aplatie (Goyard ,1994).
Les indices externes des huîtres de la ferme EAM sont comparés avec ceux des huîtres élevées à la
ferme Orca marine Ain Taya.
3.3.2 Les indices internes ; ou les indices de qualité : tient compte à l'état d'engraissement ou la
quantité de la chair des huitres.
 Indice AFNOR (1985) : Cet indice permet de classer les huîtres en plusieurs catégories
𝐈𝐀 = (𝐏𝐨𝐢𝐝𝐬 𝐟𝐫𝐚𝐢𝐬 / 𝐏𝐨𝐢𝐝𝐬 𝐭𝐨𝐭𝐚𝐥) 𝐱 𝟏𝟎𝟎
-
IA<6,5
: huitre non classée ;
-
6,5< IA<9
: huître « fine » ;
-
IA>9
: huître « spéciale ».
Cet indice exprime l'importance relative de la chair du coquillage : plus la valeur de l’indice est
élevée, plus le niveau d'engraissement des coquillages est élevé (Goyard ,1994).
 L'indice de Walne et Mann (1975) est calculé comme suit :
𝐖𝐌 = 𝟏𝟎𝟎𝟎 𝐱 𝐏𝐜𝐡 𝐒 / 𝐏𝐜𝐨𝐪
 Indice de Lawrence et Scott (1982)
𝐋𝐒 = (𝐏𝐨𝐢𝐝𝐬 𝐬𝐞𝐜 𝐝𝐞 𝐜𝐡𝐚𝐢𝐫 / (𝐏𝐨𝐢𝐝𝐬 𝐭𝐨𝐭𝐚𝐥 – 𝐏𝐨𝐢𝐝𝐬 𝐝𝐞 𝐜𝐨𝐪𝐮𝐢𝐥𝐥𝐞)) 𝐱 𝟏𝟎𝟎𝟎
Les indices de condition de Walne et Mann (1975) et de Lawrence et Scott (1982) sont des
indicateurs de qualité et de remplissage des huitres (Baud et al. 1998).