GENERALITES
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5.4.1 L’élevage en surélevé (sur table)
Ce type d’élevage est consiste à élever les huîtres sur une structure installée sur le substrat dans les
zones intertidales. Les huîtres sont installées dans des poches qui sont régulièrement vérifies afin
d’éviter la prolifération des algues. Deux techniques sont adoptées :
La culture sur table fixe : L’ostréiculteur utilise des tables métalliques fixes dans le sol
.L’orientation tient compte des courants marins dominants pour limites les envasements.
La culture sur table mobile : Les tables mobiles sont construites de manière à les déplacer à
tout moment sur des sites sélectionnés, selon des critères spécifiques, l’abri des courants, la
qualité de l’eau et la richesse de la biomasse microfaune et microflore. En fin de saison, les
tables retirées laissent un site propre et sans déchet d’objet métallique.
5.4.2 L’élevage en suspension (en eau profonde)
Développé en méditerranée (absence des marées), les huîtres sont en immersion permanente. Cette
technique a un avantage sur la durée du cycle qui est plus court car l’huître se nourrit d’une façon
continue (Vidal, 2011). Deux techniques sont adoptées :
Culture sous tables en suspension : Suspendues à des cordes amarrées à des systèmes
flottants ou fixes. Les huitres sont collées sur cordes ou placées dans des poches pyramides.
Les filières : Cette technique reprend le même principe que les tables d’élevage, mais au
lieu d’être accrochées à des tables d’élevage, les poches sont suspendues à des câbles tendus
entre deux bouées.
5.4.3 L’élevage au sol : La culture à plat dans les zones intertidales et la culture à plat en eau
profonde
La culture à plat : Elle consiste à ensemencer les jeunes huitres directement sur le substrat,
dans les zones intertidales. Entourées d’une protection grillagée anti prédateurs.
La culture en eau profonde : L’élevage au sol en eau profonde consiste à immerger
totalement les huîtres dans des cages.
5.5
La récolte et tri des huitres Les différentes méthodes de récolte sont adaptées à chaque type
de culture .Les huîtres sont lavées et triées selon leur poids. Les huitres ont une taille insuffisante,
elles seront ramenées immédiatement sur les structures d’élevage.
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5.4.1 L’élevage en surélevé (sur table)
Ce type d’élevage est consiste à élever les huîtres sur une structure installée sur le substrat dans les
zones intertidales. Les huîtres sont installées dans des poches qui sont régulièrement vérifies afin
d’éviter la prolifération des algues. Deux techniques sont adoptées :
La culture sur table fixe : L’ostréiculteur utilise des tables métalliques fixes dans le sol
.L’orientation tient compte des courants marins dominants pour limites les envasements.
La culture sur table mobile : Les tables mobiles sont construites de manière à les déplacer à
tout moment sur des sites sélectionnés, selon des critères spécifiques, l’abri des courants, la
qualité de l’eau et la richesse de la biomasse microfaune et microflore. En fin de saison, les
tables retirées laissent un site propre et sans déchet d’objet métallique.
5.4.2 L’élevage en suspension (en eau profonde)
Développé en méditerranée (absence des marées), les huîtres sont en immersion permanente. Cette
technique a un avantage sur la durée du cycle qui est plus court car l’huître se nourrit d’une façon
continue (Vidal, 2011). Deux techniques sont adoptées :
Culture sous tables en suspension : Suspendues à des cordes amarrées à des systèmes
flottants ou fixes. Les huitres sont collées sur cordes ou placées dans des poches pyramides.
Les filières : Cette technique reprend le même principe que les tables d’élevage, mais au
lieu d’être accrochées à des tables d’élevage, les poches sont suspendues à des câbles tendus
entre deux bouées.
5.4.3 L’élevage au sol : La culture à plat dans les zones intertidales et la culture à plat en eau
profonde
La culture à plat : Elle consiste à ensemencer les jeunes huitres directement sur le substrat,
dans les zones intertidales. Entourées d’une protection grillagée anti prédateurs.
La culture en eau profonde : L’élevage au sol en eau profonde consiste à immerger
totalement les huîtres dans des cages.
5.5
La récolte et tri des huitres Les différentes méthodes de récolte sont adaptées à chaque type
de culture .Les huîtres sont lavées et triées selon leur poids. Les huitres ont une taille insuffisante,
elles seront ramenées immédiatement sur les structures d’élevage.