Deuxième chapitre : Matériel et méthodes
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1. Cadre de l’étude :
Notre étude s’est déroulée au niveau du Laboratoire de microbiologie de l’ENSSMAL
(LBCM1) du 19 juin au 1 août.
2. L’échantillon :
Notre étude a porté sur 3 échantillons de filets de poissons congelés (filet de Panga)
achetés dans 03 poissonneries différentes. Les échantillons sont mis dans des sachets
hermétiques et sont transportés au laboratoire dans une glacière. La décongélation se
fait lentement à 4°C dans un réfrigérateur. La figure N°05 ci-dessous représente
l’échantillon de poisson congelé Pangasius hypophthamus.
3. Préparation de la solution mère et les dilutions :
Au début on déballe les filets de leur emballage devant un bec bunsen et on les pose
sur un plateau stérile, puis grâce un scalpel et une pince stérile on prélève et on pèse
25g de chair (la pesée se fait avec une balance de précision) et cela se fait après
décongélation du filet, ensuite on broie la chair à l’aide d’un mortier stérile en ajoutant
le diluant eau peptonée tamponnée (EPT) préalablement stérilisée jusqu’à l’obtention
d’une masse totale de 250 grammes. Ce mélange est homogénéisé au STOMACHER
pendant 1 à 2 minutes. La solution obtenue appelée solution mère est laissée au repos
pendant 30 minutes pour assurer la revivification des germes stressés par
l’homogénéisation. La dilution de cette solution est de 10
-1 .
Figure 05 : Echantillon de Pangasius hypophthalmus
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1. Cadre de l’étude :
Notre étude s’est déroulée au niveau du Laboratoire de microbiologie de l’ENSSMAL
(LBCM1) du 19 juin au 1 août.
2. L’échantillon :
Notre étude a porté sur 3 échantillons de filets de poissons congelés (filet de Panga)
achetés dans 03 poissonneries différentes. Les échantillons sont mis dans des sachets
hermétiques et sont transportés au laboratoire dans une glacière. La décongélation se
fait lentement à 4°C dans un réfrigérateur. La figure N°05 ci-dessous représente
l’échantillon de poisson congelé Pangasius hypophthamus.
3. Préparation de la solution mère et les dilutions :
Au début on déballe les filets de leur emballage devant un bec bunsen et on les pose
sur un plateau stérile, puis grâce un scalpel et une pince stérile on prélève et on pèse
25g de chair (la pesée se fait avec une balance de précision) et cela se fait après
décongélation du filet, ensuite on broie la chair à l’aide d’un mortier stérile en ajoutant
le diluant eau peptonée tamponnée (EPT) préalablement stérilisée jusqu’à l’obtention
d’une masse totale de 250 grammes. Ce mélange est homogénéisé au STOMACHER
pendant 1 à 2 minutes. La solution obtenue appelée solution mère est laissée au repos
pendant 30 minutes pour assurer la revivification des germes stressés par
l’homogénéisation. La dilution de cette solution est de 10
-1 .
Figure 05 : Echantillon de Pangasius hypophthalmus