Résultats et discussions
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Tableau IV.2 : Taux des protéines, des lipides et des glucides exprimés en pourcentage dans
les différents organes (Chair, Foie et Gonades) des trois poissons.
1.2.1. Taux des protéines
Le taux des protéines (Tableau IV.2) le plus élevé est enregistré au niveau de la chair de
M.merluccius avec un pourcentage de 15,58%, suivi des gonades avec 7,67% et le taux le plus
faible est observé au niveau du foie avec un pourcentage de l’ordre de 2,80%.
De ce fait, nous pouvons classer les trois espèces en fonction du taux des protéines dans la chair
comme suit : Le merlu(M.merluccius)> le pageot(P.erythrinus)> le rouget de vase(M.barbatus).
1.2.3. Taux des lipides
On remarque que le taux des lipides dans les poissons cibles (Tableau IV.2) montre une
différence significative en fonction des trois organes. Ainsi, le taux le plus élevé de lipides
est enregistré au niveau du foie (99.60%) suivi par les gonades (73.31%) et la chair avec
un taux faible de 17.83%.
1.2.3. Taux des glucides
Pour les glucides (Tableau IV.1), le taux le plus élevé est révélé au niveau du foie avec un
pourcentage de 0.18% suivi par les gonades avec un taux de 0.14% et la chair avec un taux très
faible de l’ordre de 0.0002%.
2. Variations des teneurs en métaux traces et de la composition biochimique
2.1. Variations des teneurs en métaux traces
2.1.1. Le rouget de vase (M.barbatus)
Les variations des concentrations des métaux traces étudiés (Mn, Zn, Cu, Fe et Ni) chez le
rouget de vase selon les organes sont illustrées dans le graphe ci-dessous (Figure IV.1).
Espèce
Organe
Protéines (%)
Lipides (%)
Glucides (%)
M.barbatus
C
11,20
56,87
0,0250
G
7,67
73,31
0,0347
M.merluccius
C
15,58
15,11
0,0002
F
2,80
99,60
0,1799
P.erythrinus
G
9,83
67,32
0,1390
C
11,38
27,53
0,0221
C
7,18
17,83
0,0022