1
er partie
Synthèse bibliographique
12
Tableau02:Composition (%) en acides aminés et en acides gras des filets de poisson chat
africain (Clarias gariepinus)(Ducarme c. and Micha J.C, 2003).
Acidesaminés (AA)
% AA
Acide gras (AG)
% AG
acide aspartique
8,4
C14:0
1,7
AcideGlutamique
3,2
C16 :0
26,6
Serine
3,5
C18 :1ω7
5,3
Glycine
4,3
C18 :0
6,5
Histidine
1,9
C18 :1 ω9
35,3
Arginine
6,1
C18 :2 ω6
6,6
Treptophan
4
C18 :3 ω3
2,2
Alanine
5,2
C18 :3 ω4
0,4
Proline
3
C20 :3 ω6
1,9
Tyrosine
3
C20 :4 ω6
1,1
Valine
3,8
C20 :5 ω3
0,4
Isoleucine
3,6
C22 :0
1,1
Phenylalanine
3,3
C22 :6 ω3
1,9
Lysine
10,2
MUFA
45,1
Methionine
2,7
PUFA
15,7
Hyd-Pro
0,4
ω3/ ω6
0,5