Chapitre II
Matériel et méthodes
La production se fera à partir d’alevins acquis auprès d’une écloserie à l’étranger (en attente
du démarrage d écloseries en Algérie) ;
Le processus d’élevage pourrait être résumé en comme suit :
- Le pré grossissement d’alevins de loups de mer et d’alevins de daurade se fera dans 3
cages flottantes circulaires en mer ouverte qui seront protégées par des filets antioiseaux ;
- L’engraissement des alevins prés grossis se fera dans le reste des cages flottantes
jusqu’à l’obtention de la taille commerciale allant de 250 à 350 g pour les deux
espèces ;
- Alevins puis poissons seront nourris quotidiennement à partir d’aliment spécifique
(granule extrudé) importé de l’étranger ;
- Le contrôle des paramètres biotiques et abiotiques et le suivi sanitaire de la production
se feront de manière continue afin d’éviter tout risques de contamination quel que soit
son origine.
Au terme de grossissement, les poissons seront péchés, placés dans des contenants
isothermes et recouverts de glaces, puis transportés en mer vert le port de Bou-Haroun pour
être par la suite transportés vers l’unité (site a terre).
A ce niveau le poisson sera trié et conditionné dans des locaux isolés aux cloisons formées
de panneaux isothermes blancs permettant un nettoyage fréquent et efficaces. La salle de
travail sera réfrigérée pour assurer un travail correct de la matière première.
Des équipements (machine à glace, tables et balances, étiqueteuse, transpalettes)
permettant d’effectuer la mise en caisse (en polystyrène expansé).
L’atelier comprendra une chambre froide pour le stockage temporaire des caisses de
poisson avant leur chargement sur camions : les loups et daurades expédiés (non vidés) car
cela protège mieux la chair de poisson.
Enfin, les accès au bâtiment seront soignés pour faciliter les entrées d’emballages et les
sorties des marchandises sans gêne pour le reste de l’exploitation. L’équipe de
commercialisation aura ses bureaux en contact direct avec l’atelier pour faciliter la circulation
d’informations.
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Matériel et méthodes
La production se fera à partir d’alevins acquis auprès d’une écloserie à l’étranger (en attente
du démarrage d écloseries en Algérie) ;
Le processus d’élevage pourrait être résumé en comme suit :
- Le pré grossissement d’alevins de loups de mer et d’alevins de daurade se fera dans 3
cages flottantes circulaires en mer ouverte qui seront protégées par des filets antioiseaux ;
- L’engraissement des alevins prés grossis se fera dans le reste des cages flottantes
jusqu’à l’obtention de la taille commerciale allant de 250 à 350 g pour les deux
espèces ;
- Alevins puis poissons seront nourris quotidiennement à partir d’aliment spécifique
(granule extrudé) importé de l’étranger ;
- Le contrôle des paramètres biotiques et abiotiques et le suivi sanitaire de la production
se feront de manière continue afin d’éviter tout risques de contamination quel que soit
son origine.
Au terme de grossissement, les poissons seront péchés, placés dans des contenants
isothermes et recouverts de glaces, puis transportés en mer vert le port de Bou-Haroun pour
être par la suite transportés vers l’unité (site a terre).
A ce niveau le poisson sera trié et conditionné dans des locaux isolés aux cloisons formées
de panneaux isothermes blancs permettant un nettoyage fréquent et efficaces. La salle de
travail sera réfrigérée pour assurer un travail correct de la matière première.
Des équipements (machine à glace, tables et balances, étiqueteuse, transpalettes)
permettant d’effectuer la mise en caisse (en polystyrène expansé).
L’atelier comprendra une chambre froide pour le stockage temporaire des caisses de
poisson avant leur chargement sur camions : les loups et daurades expédiés (non vidés) car
cela protège mieux la chair de poisson.
Enfin, les accès au bâtiment seront soignés pour faciliter les entrées d’emballages et les
sorties des marchandises sans gêne pour le reste de l’exploitation. L’équipe de
commercialisation aura ses bureaux en contact direct avec l’atelier pour faciliter la circulation
d’informations.
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