GENERALITES
21
Tableau I.2. Principaux produits à haute valeur, intérêts et domaine d’utilisation
Produits
Intérêt
Domaine d’utilisation
Chitine et chitosan
Bioactivité
Rétention d’eau
Chélation de métaux
Agroalimentaire
Nutraceutique
Pharmaceutique
Cosmétique
Agriculture
Traitement des eaux
Astaxanthine
Bioactivité
Pigmentation
Alimentation animale
Alimentation humaine
Nutraceutique
Peptides
Bioactivité
Digestibilité élevée
Alimentation humaine
Alimentation animale
Nutraceutique
Substances aromatiques Aromatisant naturel
Agroalimentaire
Glucosamine
Nutrition
Diététique
Phosphatase alcaline
Enzymatique
Biotechnologie
Eléments minéraux
Nutrition
Agroalimentaire
Huile riche en ω3 et ω6 Nutrition
Bioactivité
Agroalimentaire Nutraceutique