Composition biochimique de quelques espèces d’algues marines
aux possibilités alimentaires
Résumé
Les algues sont des végétaux aquatiques utilisés dans de nombreux domaines parmi
l’alimentation humaine et animale dont ils attirent la curiosité des consommateurs et des
scientifiques. Les algues à intérêt alimentaire sont composées d’un mélange complexe de
substances nombreuses et variées: lipide, protéines, vitamines et éléments minéraux.
L’étude de la flore algale choisie, a permis de décrire chaque algue selon les critères
d’identification. Et d’après les analyses de différents éléments biochimiques, les espèces
étudiées sont en générale des espèces riches en éléments nutritifs notamment les protéines et
sels minéraux, elles sont pauvres en matière grasse.
Abstract
Seaweeds are aquatic vegetables used in numerous domains among the human and
animal food which they attract curiosity of the consumers and the scientists. Seaweeds with
food interest consist of a complex mixture of numerous and varied substances: lipid, proteins,
vitamins and mineral elements.
The study of the chosen algal flora, allowed to describe every seaweed according to
the criteria of identification. And according to the analyses of various biochemical elements,
the studied sorts species are generally sorts species rich in nourishing elements in particular
proteins and mineral salts, they are low-fat.
‫ملخص‬
‫هذه‬ ‫والعلماء‬ ‫المستهلكين‬ ‫فضول‬ ‫جذب‬ ‫مما‬ ‫عديدة‬ ‫ميادين‬ ‫في‬ ‫تستعمل‬ ‫مائية‬ ‫نباتيه‬ ‫كائنات‬ ‫هي‬ ‫البحرية‬ ‫الطحالب‬
‫مع‬ ‫خليط‬ ‫من‬ ‫تتكون‬ ‫الغذائية‬ ‫األهمية‬ ‫ذات‬ ‫الطحالب‬
‫والفيتامينات‬ ‫والبروتينات‬ ‫الدسم‬ :‫والمتنوعة‬ ‫العديدة‬ ‫المواد‬ ‫من‬ ‫قد‬
.‫المعدنية‬ ‫والعناصر‬
‫مختلف‬ ‫تحليالت‬ ‫وحسب‬ ،‫الهوية‬ ‫تحديد‬ ‫لمعايير‬ ‫وفقا‬ ‫الطحالب‬ ‫هذه‬ ‫بوصف‬ ‫سمحت‬ ‫المختارة‬ ‫الطحالب‬ ‫ا‬ ‫دراسة‬
‫واالمالح‬ ‫والبروتينات‬ ‫األساسية‬ ‫بالعناصر‬ ‫غنية‬ ‫انواع‬ ‫هي‬ ‫العموم‬ ‫على‬ ‫المدروسة‬ ‫الطحالب‬ ،‫البيوكيماوية‬ ‫العناصر‬
‫الدسم‬ ‫وقليلة‬ ،‫المعدنية‬
.