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Conclusion
Notre travail se consiste à l’étude de la composition biochimique de quelques espèces
d’algues marines aux possibilités alimentaires.
Cette présente étude a été réalisée durant 4 mois, cependant, la récolte des algues a été
effectuée en saison printanière à partir de la plage de l’Anse de Kouali.
Quatre espèces ont été obtenues : deux algues vertes (Ulva rigida, Enteromorpha
compressa) une algue rouge (Asparagopsis armata) et une algue brune (Sargassum
vulgare).
L’étude de cette flore algale, nous a permis de décrire chaque algue selon les critères
d’identification.
Les analyses biochimiques des différents éléments nous ont permis d’aboutir aux
conclusions suivantes :
 D’une manière générale les espèces étudiées sont des espèces riches en éléments
nutritifs notamment les protéines et sels minéraux, elles sont pauvres en matière
grasse.
 Les teneurs en lipides sont faibles par rapport aux protéines, mais restent plus
élevées en les comparants à la littérature 1-3% de la matière sèche.
 Les sels minéraux présentent une fraction importante, le calcium est le plus
représentatif avec des teneurs très élevées ; comme oligoélément, le fer est le plus
 Ces teneurs varient selon les espèces et leur groupe, mais aussi selon l’élément
analysé.
 L’analyse quantitative de la vitamine E n’a pas été réalisée, on s’est limité à l’étude
qualitative ce qui nous a permis de conclure que la vitamine E fait partie de la
composition biochimique des algues étudiées.
 Aucune différence significative n'est observée entre les différentes espèces étudiées
(p>0,05) en comparant des moyennes deux à deux des protéines, des lipides et des
caroténoïdes.
 Asparagopsis armata est l’espèce la plus riche en fer, et elle possède des teneurs
importantes en calcium, elle contient une quantité non négligeable en protéines ainsi
qu’en caroténoïdes, on peut déduire que c’est une espèce comestible qui pourra être
exploitée dans le domaine alimentaire pour l’homme et l’animal.