Chapitre IV
Synthèse des travaux et discussions des résultats
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(B)
Figure 18: Les résultats microbiologiques de la FMAT (A) et les CT(B) Chez les moules M.
galloprovincialis et P.perna dans la chair et le liquide intervalvaire à Boudouaou El Bahri.
IV.3.2.3. La composition biochimiques des moules
Pour les deux espèces M. galloprovincialis et Perna perna, les teneurs en lipides
varient entre 4,06 et 39,36 % avec une moyenne de 15,11 % alors que les protéines sont
comprises entre 0,88 et 21,32 % avec une moyenne de 11,9 %. Cependant, la moyenne des
glucides est de 0,33 % et varient entre minimum de 0,033 et un maximum de 0,059 %.
Pour l’évolution des paramètres biochimique, on constate que les teneurs en lipides
augmentent (Figure19) de 4,06% en 2014 à 39,36% en 2017 donc une richesse des moules de
2017 en lipides par rapport à 2014.
Tableau 22:Tableau récapitulatif des teneurs moyennes (%) en protéines, lipides et glucides.
0
100
200
300
400
500
600
700
800
900
M. galloprovincialis
P. Perna
Chair
Liquide intervalvaire
UFC/25g
Espèce
CT
Espèce
Référence
Site
Lipides Protéines Glucides
M.
galloprovincialis
Kerboub 2014
Fouka marine
4,06
-
0,05
Figuier
-
21,32
-
Moumene 2017
Fouka marine
39,36
-
-
Zeralda
-
7,36
-
Sercouf
11,05
-
-
Boudouaou el
Bahri
-
0,88
-
p. perna
Kerboub 2014
Boudouaou el
Bahri
5,96
-
-
Figuier
-
18,03
0,03