CHAPITRE III : RESULTATS & DISCUSSIONS
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III.5. Composition biochimique globale de la chair de poissons soumis aux régimes
alimentaires
La composition chimique de la chair de poisson varie considérablement d’une espèce et d’un
individu à l’autre. Elle varie également selon l’âge, le sexe, l’environnement et l’alimentation.
Une analyse de la qualité nutritionnelle de la chair du Tilapia vient compléter ce travail, car un
bon aliment est formulé à base de matières premières disponibles, de bonne qualité, couvrant les
besoins nutritionnels et énergétiques des poissons, permettant leur croissance optimale, offrant
ainsi aux consommateurs un produit de haute valeur nutritionnelle.
La composition biochimique de la chair des poissons nourris avec quatre aliments différents sont
rassemblés dans le tableau III.8.
Tableau III.8 : Composition biochimique globale de la chair du Tilapias en fonction des
aliments formulés.
(CP 5% : chair des poissons alimentés avec AF à 5%, CP 10% : chair des poissons alimentés
avec AF à 10%, CP 20% : chair des poissons alimentés avec AF à 20%, CPT : chair des
poissons alimentés avec AC).
La fraction protéinique est plutôt constante dans la chair des poissons recevant les quatre aliments
5%, 10%, 20% et AC, elle est respectivement de 14.89, 14.37, 14.45, 13.75% (figure III.2).
Néanmoins, ces valeurs restent légèrement en dessous des teneurs théoriques en protéines de la
chair du tilapia adulte (17.4 à 19.4%) (Nutraqua, 2018).
La teneur en matière grasse et en eau de la chair des poissons recevant les quatre aliments se situe
respectivement entre 1.49 - 2.2% et 80.24 - 81.62%, ces valeurs corroborent avec celles relevées
par Nutraqua (2018) (1.5-2.7%) pour les lipides et (77.9-80 %) pour l’humidité.
En ce qui concerne les cendres, elles sont comprises entre 2.11-3.81% et elles sont supérieures aux
valeurs, décrites par Nutraqua (2018), qui se situent dans l’intervalle [0.6-0.9%], cela est
probablement dû à la forte concentration en ces matières dans les aliments utilisés (figure III.2).
Chair de poisson
CP 5%
CP 10%
CP 20%
CPT (Témoin)
Protéines%
14.89
14.37
14.45
13.75
Lipides%
1,92
1,58
1,49
2,2
Humidité %
81,08
80,24
81,57
81,62
Matière minérale
2,11
3,81
2,49
2,43
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III.5. Composition biochimique globale de la chair de poissons soumis aux régimes
alimentaires
La composition chimique de la chair de poisson varie considérablement d’une espèce et d’un
individu à l’autre. Elle varie également selon l’âge, le sexe, l’environnement et l’alimentation.
Une analyse de la qualité nutritionnelle de la chair du Tilapia vient compléter ce travail, car un
bon aliment est formulé à base de matières premières disponibles, de bonne qualité, couvrant les
besoins nutritionnels et énergétiques des poissons, permettant leur croissance optimale, offrant
ainsi aux consommateurs un produit de haute valeur nutritionnelle.
La composition biochimique de la chair des poissons nourris avec quatre aliments différents sont
rassemblés dans le tableau III.8.
Tableau III.8 : Composition biochimique globale de la chair du Tilapias en fonction des
aliments formulés.
(CP 5% : chair des poissons alimentés avec AF à 5%, CP 10% : chair des poissons alimentés
avec AF à 10%, CP 20% : chair des poissons alimentés avec AF à 20%, CPT : chair des
poissons alimentés avec AC).
La fraction protéinique est plutôt constante dans la chair des poissons recevant les quatre aliments
5%, 10%, 20% et AC, elle est respectivement de 14.89, 14.37, 14.45, 13.75% (figure III.2).
Néanmoins, ces valeurs restent légèrement en dessous des teneurs théoriques en protéines de la
chair du tilapia adulte (17.4 à 19.4%) (Nutraqua, 2018).
La teneur en matière grasse et en eau de la chair des poissons recevant les quatre aliments se situe
respectivement entre 1.49 - 2.2% et 80.24 - 81.62%, ces valeurs corroborent avec celles relevées
par Nutraqua (2018) (1.5-2.7%) pour les lipides et (77.9-80 %) pour l’humidité.
En ce qui concerne les cendres, elles sont comprises entre 2.11-3.81% et elles sont supérieures aux
valeurs, décrites par Nutraqua (2018), qui se situent dans l’intervalle [0.6-0.9%], cela est
probablement dû à la forte concentration en ces matières dans les aliments utilisés (figure III.2).
Chair de poisson
CP 5%
CP 10%
CP 20%
CPT (Témoin)
Protéines%
14.89
14.37
14.45
13.75
Lipides%
1,92
1,58
1,49
2,2
Humidité %
81,08
80,24
81,57
81,62
Matière minérale
2,11
3,81
2,49
2,43