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 Taille
Commune : 25 cm
Maximale : 40 - 50 m
 Calibrage
Moyen : 200 à 250 kg
Gros: 1 kg et plus
Filet : 600 à 800 g
 Mode de cuisson
La truite est un poisson de grande qualité diététique.
Fumée entière ou en filets, poêlée, en papillote, farcie ou au grill, en délicieux tartares ...
 Qualités nutritives
Protéines : 20 %
Lipides : 3 % mais surtout des acides gras polyinsaturés
Valeur énergétique : 100 à 150 kcal/100 g