Conclusion
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Conclusion
La consommation des moules en Algérie est en progression ces dernières années d’où
l’importance d’effectuer des contrôles périodiques sur les moules ainsi que sur les différents
sites d’élevage ou bien les sites sauvages, afin d’assurer la bonne santé des consommateurs.
Le présent travail avait pour objectif d’évaluer la salubrité microbiologique de la moule
Mytilus galloprovincialis destinée à la consommation humaine, prélevés de différents sites :
site d’élevage (ex Surcouf), la sirène, El kittani et Fouka.
Il ressort de cette étude que sur la base de l’indicateur E.coli, les moules peuplant les sites
d’étude, seraient propres à la consommation directe, du fait que les taux de contamination
mesurés sont nettement inférieures aux valeurs admises en Algérie, préconisant moins de 230
E.coli / 100 g de chair et de liquide intervalvaire.
Cependant, des charges très importantes en coliformes fécaux ont été retrouvées dans les sites
de la sirène et de Fouka qui dépassent le seuil préconisé et peuvent entrainer des risques
sanitaires.
En perspective, il serait intéressant :
 De poursuivre ce genre d’étude pour mieux suivre la qualité des moules destinées à
la consommation.
 Mise en place d’un suivi et une surveillance de l’hygiène des zones de
développement des moules sauvages, et en particulier la zone conchylicole durant
toute l’année.
 Réglementer et suivre la vente des moules sauvages