Annexe I
principales enzymes secrétées sous forme de proenzymes chez les poissons (Guillaume et al .1999)
Enzyme
Activité
Organe
Protéases
Peptidases
Glucosidases
Lipases
Nucléases
Pepsine
Trypsine
Chymotrypsine
Elastase
Collagénèse
Carboxypeptidases
A et B
Carboxylestérase
Amylase
Chitinase
Lipase pancréatique
Colipase
Estérase
Ribonucléases
Hydrolyse des liaisons
internes
Hydrolyse des liaisons
internes
Hydrolyse des liaisons
internes
Hydrolyse des liaisons
internes
Hydrolyse des liaisons
internes
Hydrolyse des liaisons
externes
Hydrolyse des peptides
Hydrolyse de l’amidon
(liaison α1
4)
Hydrolyse de la chitine
Hydrolyse des
triacyglycérols
(surtout position α)
Hydrolyse des
triacyglycérols et des
autres lipides
Hydrolyse des acides
nucléiques
Estomac
Pancréas
pancréas
pancréas
estomac pancréas
autres tissus ?
pancréas
pancréas