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Conclusion
L’objectif ciblé dans cette étude est de contribuer à la valorisation des produits et coproduits
halieutiques capturés en Algérie, ainsi déterminer leur qualités biochimique et
microbiologiques et les voies possibles pour une utilisation autre.
Au cours de ce travail on a valorisé deux espèces présentant des statuts différents sur le plan
commerciale; le poisson chinchards Trachurus sp, qui est, d’après notre enquête, très
abondante dans les captures de pêche. Holothuria sp est une espèce à très faible valeur
marchand.
A partir du chinchard commun nous avons procédé à la fabrication d’une farine et d’une huile
de poisson, quand aux holothuries, elles ont fait objet d’extraction de la gélatine en poudre.
Les deux types de farine de poisson issus du chinchard commun sont de bonne qualité
organoleptique et nutritionnelle; forte teneur en protéines (75 %) et faible teneur en lipide ;
avec une qualité microbiologique acceptable. En vue de cette qualité non négligeable, cette
farine peut être introduite dans l’aliment de poisson d’élevage; sous forme de granules
(Procédés de fabrication d’aliment).
Par ailleurs, l’huile de poisson brute obtenu est ensuite soumise à une procédure de raffinage à
fin de se débarrasser de toutes les impuretés, puis à un contrôle biochimique et
microbiologique, ce qui confirme, que notre huile raffinée est de bonne qualité, fraiche et
dépourvue d’activité antibactérienne.
D’un autre coté, l’analyse de l’extrait de la gélatine obtenue par spectroscopie infrarouge a
démontré sa nature structurale qui est comparable à l’échantillon de référence et celle
rapportée dans la littérature.
Par manque de temps et de moyens on ne n’a pas bien analysé la gélatine obtenu, dans le
future il sera intéressant d’analyser la viscosité et les protéines de la gélatine.
Il est aussi à recommander de :
✓ Refaire les analyses microbiologiques de la farine de poisson pour confirmer qu’il
s’agit d’une contamination de l’environnement extérieur ou durant la transformation.
✓ Formuler un aliment pour poisson à base de la farine de poisson vu sa richesse en
Conclusion
L’objectif ciblé dans cette étude est de contribuer à la valorisation des produits et coproduits
halieutiques capturés en Algérie, ainsi déterminer leur qualités biochimique et
microbiologiques et les voies possibles pour une utilisation autre.
Au cours de ce travail on a valorisé deux espèces présentant des statuts différents sur le plan
commerciale; le poisson chinchards Trachurus sp, qui est, d’après notre enquête, très
abondante dans les captures de pêche. Holothuria sp est une espèce à très faible valeur
marchand.
A partir du chinchard commun nous avons procédé à la fabrication d’une farine et d’une huile
de poisson, quand aux holothuries, elles ont fait objet d’extraction de la gélatine en poudre.
Les deux types de farine de poisson issus du chinchard commun sont de bonne qualité
organoleptique et nutritionnelle; forte teneur en protéines (75 %) et faible teneur en lipide ;
avec une qualité microbiologique acceptable. En vue de cette qualité non négligeable, cette
farine peut être introduite dans l’aliment de poisson d’élevage; sous forme de granules
(Procédés de fabrication d’aliment).
Par ailleurs, l’huile de poisson brute obtenu est ensuite soumise à une procédure de raffinage à
fin de se débarrasser de toutes les impuretés, puis à un contrôle biochimique et
microbiologique, ce qui confirme, que notre huile raffinée est de bonne qualité, fraiche et
dépourvue d’activité antibactérienne.
D’un autre coté, l’analyse de l’extrait de la gélatine obtenue par spectroscopie infrarouge a
démontré sa nature structurale qui est comparable à l’échantillon de référence et celle
rapportée dans la littérature.
Par manque de temps et de moyens on ne n’a pas bien analysé la gélatine obtenu, dans le
future il sera intéressant d’analyser la viscosité et les protéines de la gélatine.
Il est aussi à recommander de :
✓ Refaire les analyses microbiologiques de la farine de poisson pour confirmer qu’il
s’agit d’une contamination de l’environnement extérieur ou durant la transformation.
✓ Formuler un aliment pour poisson à base de la farine de poisson vu sa richesse en