Généralités
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Tableau 3. Utilisation potentielle des coproduits (OULHIZ, 2018).
Marchés de valorisation
Produits dérivés
Utilisation
Agriculture
Engrais
(ensilage),
compost, pesticide
– Enrichissement des sols
– Lutte contre les ravageurs
Énergie
Biocarburant, comburant
– Production d’énergie
Alimentation animale
Farines, huiles, dérivés
protéinés,
ensilage,
minéraux
– Alimentation
–Compléments alimentaires
Nutrition (compléments
alimentaires)
Huiles, dérivés protéinés,
minéraux, acides aminés
–Compléments alimentaires
– Nutrition sportive
Alimentation humaine
Utilisation
entière
ou
partielle du poisson, hachis,
pulpe alimentaire, gélatine,
bouillon et sauce à base de
poisson, huile de foie
– Produits non transformés
– Produits transformés
Industrie pharmaceutique Oméga 3, calcium, sulfate
de chondroïtine, collagène,
peptides bioactifs
– Nutraceutique
– Cosmétique
– Biotechnologie
3. Produits dérivés des coproduits de la pêche
Le produit dérivé est le produit commercial obtenu à partir d’un coproduit. Compte tenu de
l’importance de coproduits, de nombreux efforts ont été réalisé pour les utiliser dans diverses
applications. A partir d’un même type de coproduit (tête, viscères, arêtes, peau) il est possible
d’obtenir différents produits dérivés.
3.1. Farine de poisson
• Définition :
La farine de poisson est une farine animale produite à partir du poisson, elle est obtenue par
séparation de la phase liquide (eau et huile) de la phase solide (protéines) après cuisson,
pression pressage, séchage, et broyage de poissons ou de fruits de mer. Elle est très riche en
protéines animales dont les acides aminés essentiels (lysine, méthionine) facile à digérer pour