qui ont d’excellentes propriétés rhéologiques
elle varie de
à 49 mN/m (milieu M3
et résistent aux températures, salinités‘et pH
additionne de petrole brut).
extrêmes. Ces métabolites sont'utilisés en
D'après Kretschmer et al (24), la présence
tant qu'agents émulsifiants' et surfactants et
des
électrolytes
et
des
sels
dissous
Ë‘
ont une large application dans les industries
augmenterait d'une maniere proportionnelle
alimentaireset
pharmaceutiques (17, 22).
les valeurs de tension de surface dans les
Par
ailleurs,
il
faut
noter
que
les
milieux
aqueux,
ce
qui
explique
cette
}}
biosurfactants produits sont parfois instables
variation,
les inocula des précultures utilisés
%
à l'effet du sel, par exemple, la concentration
pour
l'ensemencement
présentaient
È
de sel rendant instable les mannoproteines
probablement des
concentrations
en
sels
élaborées par Saccharomyces cerevisiae est
(NaCl) dissous variables. La réduction de la
de 5% (19). Un nouveau biosurfactant de
.
tension
de
surface
est
due
à
la
force
nature lipopetidique
est
produit par une
d'adsorption du biosurfactantàl'interfaceairi
espèce halotolérante de Bacillus /ichenif0rmis,
liquide. De plus, les biosurfactants ont une
‘f
cette
espèce
ne
peut
supporter
qu'une
structure
moléculaire
particulière
(pôle
j
concentration de 13% NaCl (23). Par contre,
hydrophile et lipophile), qui leur confèrent un
les
biosurfactants
produits par la bactérie
p0uvoir émulsifiant important (22, 25 ). En
«
halophile D21 ont été obtenus dans des
absence
d'hydrocarbure
(milieu
M1),
la
conditions
de
salinité —
très
élevées
tension
de
surface
passe
de 40,3 à 26,2
(saturation), ce qui
leurs
confère
une
mN/m
dés
le
troisième
jour,
ensuite
importance “majeure dans 'les applications
augmente en fin de fermentation. Par contre,
‘
industrielles
agro-alimentaires
et
dans
la
en
présence du gasoil (M2), la tension de
récupération du pétrole.
surface diminue au cours de la fermentation
Mesure de tension superficielle. Le suivi
jusqu'à atteindre une valeur de 26,1 mN/m le
de l'évolution de tension de surface au cours
cinquième jour, cette dernière reste stable et
des
différentes fermentations réalisées en
constante jusqu’à la fin de fermentation, ce
présence des différentsmilieux M1, M2 et M3
résultat
reste
élevé
en
comparaison
aux
(Fig.1A), nous a permis de noter que la
valeurs de tension de surface obtenues parla
valeur de la tension de surface à temps to,
culture de Flavobacterium sp. Strain MTN11
est variable d'un milieu à un autre(Fig.lB),
dont
y est egale a 40,7 (16). Concernant le
_
-
milieu M3, on remarque une
_
Ê25
%
8
2 '
îÎ)Î_
i
&
..4=-"‘
‘
E€Dl
'
'
Q:) 175
\.
i
i
,_q
.“.o
'
.
....l--..
…
—
.
‘à
'
'
Ëî
.
-…9,
_
_
—
..
'Ë’QS - l‘""‘
,
-
5
i
'
.
.
5
‘æi…
'
'“
Q
!
a
*
l
|
@
l
'
j,
' ,
}.
0
'
"C
l
!
1
.
ÇZ)Î
i
234567A10
.E1OÎBî
% 0
l._-_____.3…_……i.__-.…_.i_….......î… ..-:. -Î.…....…..:
.
.
;
{_
.
_
.
1
2
3
4
5
6
7
.
8
9
10
Tom 8 'our
,
P (]
)
.
,
Tlpîäûl‘)
.
augmentation"
—dans
l'eau
liée
à
la
présence
de
superfrc1elle
a
partir
cmqweme
jour
biosurfactant
produit
par
les
cellules
JUSQU8 la n defermentatmn.
De nombrew
bactériennes dans le moût (16,26). Certains
chercheurs
observe que lors de la
paramètres peuvent influer sur les propriétés
fermentation, iemuls:on de
l'hydrocarbure
du biosurfactant. Selon BANAT et al (1997),
166
elle varie de
à 49 mN/m (milieu M3
et résistent aux températures, salinités‘et pH
additionne de petrole brut).
extrêmes. Ces métabolites sont'utilisés en
D'après Kretschmer et al (24), la présence
tant qu'agents émulsifiants' et surfactants et
des
électrolytes
et
des
sels
dissous
Ë‘
ont une large application dans les industries
augmenterait d'une maniere proportionnelle
alimentaireset
pharmaceutiques (17, 22).
les valeurs de tension de surface dans les
Par
ailleurs,
il
faut
noter
que
les
milieux
aqueux,
ce
qui
explique
cette
}}
biosurfactants produits sont parfois instables
variation,
les inocula des précultures utilisés
%
à l'effet du sel, par exemple, la concentration
pour
l'ensemencement
présentaient
È
de sel rendant instable les mannoproteines
probablement des
concentrations
en
sels
élaborées par Saccharomyces cerevisiae est
(NaCl) dissous variables. La réduction de la
de 5% (19). Un nouveau biosurfactant de
.
tension
de
surface
est
due
à
la
force
nature lipopetidique
est
produit par une
d'adsorption du biosurfactantàl'interfaceairi
espèce halotolérante de Bacillus /ichenif0rmis,
liquide. De plus, les biosurfactants ont une
‘f
cette
espèce
ne
peut
supporter
qu'une
structure
moléculaire
particulière
(pôle
j
concentration de 13% NaCl (23). Par contre,
hydrophile et lipophile), qui leur confèrent un
les
biosurfactants
produits par la bactérie
p0uvoir émulsifiant important (22, 25 ). En
«
halophile D21 ont été obtenus dans des
absence
d'hydrocarbure
(milieu
M1),
la
conditions
de
salinité —
très
élevées
tension
de
surface
passe
de 40,3 à 26,2
(saturation), ce qui
leurs
confère
une
mN/m
dés
le
troisième
jour,
ensuite
importance “majeure dans 'les applications
augmente en fin de fermentation. Par contre,
‘
industrielles
agro-alimentaires
et
dans
la
en
présence du gasoil (M2), la tension de
récupération du pétrole.
surface diminue au cours de la fermentation
Mesure de tension superficielle. Le suivi
jusqu'à atteindre une valeur de 26,1 mN/m le
de l'évolution de tension de surface au cours
cinquième jour, cette dernière reste stable et
des
différentes fermentations réalisées en
constante jusqu’à la fin de fermentation, ce
présence des différentsmilieux M1, M2 et M3
résultat
reste
élevé
en
comparaison
aux
(Fig.1A), nous a permis de noter que la
valeurs de tension de surface obtenues parla
valeur de la tension de surface à temps to,
culture de Flavobacterium sp. Strain MTN11
est variable d'un milieu à un autre(Fig.lB),
dont
y est egale a 40,7 (16). Concernant le
_
-
milieu M3, on remarque une
_
Ê25
%
8
2 '
îÎ)Î_
i
&
..4=-"‘
‘
E€Dl
'
'
Q:) 175
\.
i
i
,_q
.“.o
'
.
....l--..
…
—
.
‘à
'
'
Ëî
.
-…9,
_
_
—
..
'Ë’QS - l‘""‘
,
-
5
i
'
.
.
5
‘æi…
'
'“
Q
!
a
*
l
|
@
l
'
j,
' ,
}.
0
'
"C
l
!
1
.
ÇZ)Î
i
234567A10
.E1OÎBî
% 0
l._-_____.3…_……i.__-.…_.i_….......î… ..-:. -Î.…....…..:
.
.
;
{_
.
_
.
1
2
3
4
5
6
7
.
8
9
10
Tom 8 'our
,
P (]
)
.
,
Tlpîäûl‘)
.
augmentation"
—dans
l'eau
liée
à
la
présence
de
superfrc1elle
a
partir
cmqweme
jour
biosurfactant
produit
par
les
cellules
JUSQU8 la n defermentatmn.
De nombrew
bactériennes dans le moût (16,26). Certains
chercheurs
observe que lors de la
paramètres peuvent influer sur les propriétés
fermentation, iemuls:on de
l'hydrocarbure
du biosurfactant. Selon BANAT et al (1997),
166