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“MPSI-fin” — 2013/7/22 — 9:45 — page 18 — #26
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CHAPITRE 1 – TRANSFORMATION DE LA MATIÈRE
à la congélation de la vapeur d’eau présente dans l’air). Le dioxyde de carbone sous sa forme
supercritique est utilisé dans un nombre croissant de procédés industriels en tant que solvant.
La température T C et la pression p C sont facilement accessibles et il est peu coûteux. Le grand
avantage du dioxyde de carbone sous forme supercritique vient du fait qu’aucun résidu nocif
ne reste après évaporation du solvant. Il peut ainsi être utilisé pour la préparation d’aliments
ou de produits pharmaceutiques. On l’utilise par exemple pour extraire la caféine du thé,
ou encore pour réaliser des nettoyages à sec (ce qui évite l’utilisation de solvants chlorés
fortement toxiques).
T / K
p /bar
8000
6000
4000
2000
200
300
400
500
600
1
2
0
gaz
liquide
glace I
glace II
glace III
glace V
glace VI
FIGURE 1.9 – Allure générale du diagramme de phases de l’eau
2.2 Transformations nucléaires
De nombreux noyaux sont instables et émettent spontanément des particules subatomiques
et des radiations de haute énergie. Ce processus appelé radioactivité est un exemple de
transformation (ou décomposition) nucléaire. C’est en 1896 que le scientifique français H.
BECQUEREL constata qu’un morceau de minerai d’uranium pouvait imprimer sa propre
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CHAPITRE 1 – TRANSFORMATION DE LA MATIÈRE
à la congélation de la vapeur d’eau présente dans l’air). Le dioxyde de carbone sous sa forme
supercritique est utilisé dans un nombre croissant de procédés industriels en tant que solvant.
La température T C et la pression p C sont facilement accessibles et il est peu coûteux. Le grand
avantage du dioxyde de carbone sous forme supercritique vient du fait qu’aucun résidu nocif
ne reste après évaporation du solvant. Il peut ainsi être utilisé pour la préparation d’aliments
ou de produits pharmaceutiques. On l’utilise par exemple pour extraire la caféine du thé,
ou encore pour réaliser des nettoyages à sec (ce qui évite l’utilisation de solvants chlorés
fortement toxiques).
T / K
p /bar
8000
6000
4000
2000
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300
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500
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gaz
liquide
glace I
glace II
glace III
glace V
glace VI
FIGURE 1.9 – Allure générale du diagramme de phases de l’eau
2.2 Transformations nucléaires
De nombreux noyaux sont instables et émettent spontanément des particules subatomiques
et des radiations de haute énergie. Ce processus appelé radioactivité est un exemple de
transformation (ou décomposition) nucléaire. C’est en 1896 que le scientifique français H.
BECQUEREL constata qu’un morceau de minerai d’uranium pouvait imprimer sa propre
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