1.15 Other Hazards: A Short Selection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
1.15.1 Hydrofluoric Acid . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
1.15.2 Acids and Bases in General . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
References . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
2 Uses of Chemicals in the Food and Beverage Industry . . . . . . . . . . . 35
2.1 Food Production and Chemicals: A Strong Relationship . . . . . . . 36
2.2 Food Additives . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
2.2.1 Citric Acid . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
2.3 Cleaning and Sanitizing Agents . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
References . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
3 The Durable Management of Chemicals in the Food
Industry and Annexed Laboratories . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
3.1 Introduction to Chemicals as Dangerous and Manageable
Products . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
3.2 Information Documents . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
3.3 The Safety Data Sheet (SDS) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
3.4 Classification, Packaging, and Labeling . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
3.5 General Provisions Concerning Labeling . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
3.6 Nature and Type of Allowed Labeling . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
3.7 Handling of Chemicals and Safe Logistic Procedures . . . . . . . . . 54
3.8 Chemicals and Related Labels . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
3.9 Storage and Compatibility of Chemical Products . . . . . . . . . . . . 56
3.10 Chemical Safety . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
3.11 Chemicals and Safe Procedures. Dedicated Guidelines . . . . . . . . 58
3.11.1 Simplified Principles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
3.11.2 The Sinner’s Circle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
3.11.3 Dilution . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
3.11.4 Technical and Organizational Preventive Measures . . . . . 61
3.11.5 CMR Risk Prevention Strategy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
3.11.6 Further Recommendations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
References . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64
4 The Future of Chemicals in the Food Production Ambit . . . . . . . . . 67
4.1 Chemicals in the Food Production Ambit: Current
Perspectives . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
4.2 Chemicals in the Food Production Ambit: Future
Perspectives . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
References . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69
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1.15.1 Hydrofluoric Acid . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
1.15.2 Acids and Bases in General . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
References . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
2 Uses of Chemicals in the Food and Beverage Industry . . . . . . . . . . . 35
2.1 Food Production and Chemicals: A Strong Relationship . . . . . . . 36
2.2 Food Additives . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
2.2.1 Citric Acid . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
2.3 Cleaning and Sanitizing Agents . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
References . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
3 The Durable Management of Chemicals in the Food
Industry and Annexed Laboratories . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
3.1 Introduction to Chemicals as Dangerous and Manageable
Products . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
3.2 Information Documents . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
3.3 The Safety Data Sheet (SDS) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
3.4 Classification, Packaging, and Labeling . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
3.5 General Provisions Concerning Labeling . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
3.6 Nature and Type of Allowed Labeling . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
3.7 Handling of Chemicals and Safe Logistic Procedures . . . . . . . . . 54
3.8 Chemicals and Related Labels . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
3.9 Storage and Compatibility of Chemical Products . . . . . . . . . . . . 56
3.10 Chemical Safety . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
3.11 Chemicals and Safe Procedures. Dedicated Guidelines . . . . . . . . 58
3.11.1 Simplified Principles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
3.11.2 The Sinner’s Circle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
3.11.3 Dilution . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
3.11.4 Technical and Organizational Preventive Measures . . . . . 61
3.11.5 CMR Risk Prevention Strategy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
3.11.6 Further Recommendations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
References . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64
4 The Future of Chemicals in the Food Production Ambit . . . . . . . . . 67
4.1 Chemicals in the Food Production Ambit: Current
Perspectives . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
4.2 Chemicals in the Food Production Ambit: Future
Perspectives . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
References . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69
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