3.3
Chemistry of Chitin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
3.3.1 Structure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
3.3.2 Solubility . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
3.3.3 Isomers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
3.3.4 Variation with Source . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
3.3.5 Deacetylation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
3.3.6 Molecular Weight . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
3.3.7 Depolymerization . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
3.4
Availability of Raw Materials . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
3.5
Extraction of Chitin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
3.5.1 Extraction from Crustacean Exoskeleton . . . . . . . . . . 40
3.5.2 Extraction from Mushrooms . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
3.5.3 Extraction from Fish Scales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
3.5.4 Extraction of Chitin from Insects . . . . . . . . . . . . . . . . 43
3.5.5 Microbial Extraction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
3.5.6 Enzyme Extraction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
3.6
Environmental Implications . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
3.6.1 Resource Utilization . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
3.6.2 Water Consumption . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
3.6.3 Solid Waste/By-Products . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
3.6.4 Sodium Hydroxide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
3.6.5 Acid Usage and Disposal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
3.6.6 CO 2 Emission . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
3.6.7 Energy and Electricity . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
3.7
Applications . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
3.7.1 Packaging Films . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
3.7.2 Water Treatment . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
3.7.3 Antimicrobial . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
3.7.4 Biomedical Application . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
3.7.5 Gene Therapy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
3.7.6 Anticancer Application . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
3.7.7 Anti-inflammatory . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
3.7.8 Antioxidant . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
3.7.9 Antimalaria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
3.7.10 Papermaking . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
3.7.11 Electronics . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
3.7.12 Cosmetics and Toiletries . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
3.7.13 Agrochemicals . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
3.7.14 Biodegradation of Chitin and Its Derivatives . . . . . . . 59
3.8
Commercial Production . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
3.9
Conclusion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
References . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
viii
Contents