10.7 Applications . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 222
10.7.1 HIV Microbicides . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 222
10.7.2 Phycobiliproteins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 223
10.7.3 Food . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 223
10.7.4 Animal Feed . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 225
10.7.5 Antihypertensive . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 226
10.7.6 Antioxidant . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 227
10.8 Commercial Production . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 228
10.9 Conclusion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 229
References . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 229
11 Enzymes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 233
11.1 Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 233
11.2 Occurrence in Nature . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 235
11.2.1 Microorganisms . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 235
11.2.2 Symbiotic Microorganisms . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 236
11.2.3 Fish Viscera . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 237
11.2.4 Carnivorous Plants . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 238
11.2.5 Extremophiles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 238
11.3 Chemistry of Some Aquatic Enzymes . . . . . . . . . . . . . . . . . . 239
11.3.1 Enzyme Stability in the Deep Sea . . . . . . . . . . . . . . . 241
11.4 Availability of Raw Materials . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 242
11.5 Extraction of Enzymes from Aquatic Organisms . . . . . . . . . . . 243
11.5.1 Enzyme Extraction from Fish Viscera . . . . . . . . . . . . 243
11.5.2 Extraction of Enzyme from Algae . . . . . . . . . . . . . . . 244
11.5.3 Enzyme from Marine Microorganisms . . . . . . . . . . . . 245
11.6 Immobilization of Enzymes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 248
11.6.1 Chemical Immobilization . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 248
11.6.2 Physical Immobilization . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 249
11.7 Environmental Implications . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 249
11.7.1 Cultivation of Algae . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 250
11.7.2 Replacement of Alkali or Acid Catalyst
in Biodiesel Production . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 250
11.7.3 Water Consumption . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 250
11.7.4 Use of Salts and Buffers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 251
11.7.5 Energy Consumption . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 251
11.7.6 Solid Waste Generated . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 251
11.8 Applications . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 252
11.8.1 Biological Cleaning Agents . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 252
11.8.2 Biodiesel Production . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 253
11.8.3 Antifungal Agents and Pesticides . . . . . . . . . . . . . . . 253
11.8.4 Bioactive Oligomers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 253
xiv
Contents