Business Model Canvas
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IV. Quatrième axe : Plan de production et organisation
1. Processus de production
Le processus de production des bivalves en écloserie suit une série d’étapes bien définies pour
garantir une croissance optimale et une qualité supérieure des produits finaux :
❖ Sélection et préparation des géniteurs : Les géniteurs (bivalves adultes) sont
sélectionnés pour leurs caractéristiques désirables (taille, santé, croissance rapide) et sont
préparés dans des conditions contrôlées pour induire la ponte.
❖ Induction de ponte : Les géniteurs sont exposés à des stimuli environnementaux
(changements de température, de salinité) pour encourager la ponte. Les œufs et le
sperme sont collectés et fécondés in vitro.
❖ Incubation des œufs : Les œufs fécondés sont placés dans des récipients d’incubation où
les conditions (température, salinité, oxygène) sont strictement contrôlées pour favoriser
le développement des larves.
❖ Culture des larves : Les larves passent par plusieurs stades de développement avant de
devenir des post-larves. Elles sont nourries avec des microalgues spécialement cultivées
pour assurer une croissance saine.
❖ Fixation et métamorphose : Les post-larves se fixent sur des substrats appropriés et
subissent une métamorphose pour devenir de jeunes bivalves. À ce stade, elles sont
transférées dans des bassins de croissance.
❖ Croissance et engraissement : Les jeunes bivalves sont élevés jusqu’à atteindre une
taille commerciale. Cette phase inclut un contrôle constant de la qualité de l’eau et de
l’alimentation.
❖ Récolte : Une fois la taille désirée atteinte, les bivalves sont récoltés, triés et préparés
pour la vente.
2. Approvisionnement
✓ Géniteurs de bivalves : les géniteurs peuvent être obtenues soit par cueillettes à partir du
milieu naturel, soit en les achetant auprès de fournisseurs spécialisés. Pour garantir une
qualité supérieure, l’écloserie maintiendra une banque de géniteurs.
✓ Nutriments : Les bivalves sont principalement nourris de microalgues. L’écloserie
développera ses propres cultures de microalgues pour assurer une alimentation fraîche et
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IV. Quatrième axe : Plan de production et organisation
1. Processus de production
Le processus de production des bivalves en écloserie suit une série d’étapes bien définies pour
garantir une croissance optimale et une qualité supérieure des produits finaux :
❖ Sélection et préparation des géniteurs : Les géniteurs (bivalves adultes) sont
sélectionnés pour leurs caractéristiques désirables (taille, santé, croissance rapide) et sont
préparés dans des conditions contrôlées pour induire la ponte.
❖ Induction de ponte : Les géniteurs sont exposés à des stimuli environnementaux
(changements de température, de salinité) pour encourager la ponte. Les œufs et le
sperme sont collectés et fécondés in vitro.
❖ Incubation des œufs : Les œufs fécondés sont placés dans des récipients d’incubation où
les conditions (température, salinité, oxygène) sont strictement contrôlées pour favoriser
le développement des larves.
❖ Culture des larves : Les larves passent par plusieurs stades de développement avant de
devenir des post-larves. Elles sont nourries avec des microalgues spécialement cultivées
pour assurer une croissance saine.
❖ Fixation et métamorphose : Les post-larves se fixent sur des substrats appropriés et
subissent une métamorphose pour devenir de jeunes bivalves. À ce stade, elles sont
transférées dans des bassins de croissance.
❖ Croissance et engraissement : Les jeunes bivalves sont élevés jusqu’à atteindre une
taille commerciale. Cette phase inclut un contrôle constant de la qualité de l’eau et de
l’alimentation.
❖ Récolte : Une fois la taille désirée atteinte, les bivalves sont récoltés, triés et préparés
pour la vente.
2. Approvisionnement
✓ Géniteurs de bivalves : les géniteurs peuvent être obtenues soit par cueillettes à partir du
milieu naturel, soit en les achetant auprès de fournisseurs spécialisés. Pour garantir une
qualité supérieure, l’écloserie maintiendra une banque de géniteurs.
✓ Nutriments : Les bivalves sont principalement nourris de microalgues. L’écloserie
développera ses propres cultures de microalgues pour assurer une alimentation fraîche et