Synthèses bibliographiques
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2. La conchyliculture
"La conchyliculture est l'élevage et la culture de mollusques bivalves tels que les huîtres, les
moules et les palourdes, dans des installations contrôlées telles que des parcs à huîtres ou des
installations de suspension" (FAO, 2020).
2.1. La conchyliculture mondiale
La production mondiale des mollusques s’est élevée à 17,7 millions de tonnes
(29,8 milliards d’USD), principalement des bivalves. En quantité, la production de
mollusques marins de la Chine dépasse de loin celle de tous les autres producteurs réunis avec
une production totale d’environ 15 millions de tonnes. Dans certains grands pays producteurs,
toutefois, l’élevage de bivalves marins représente un pourcentage important de la production
aquacole totale d’animaux d’origine aquatique. Ces pays comprennent la Nouvelle-Zélande
(86,9 %), la France (75,4 %), l’Espagne (74,8 %), la République de Corée (69,7 %), l’Italie
(61,6 %) et le Japon (51,8 %), alors que la moyenne mondiale est de 18,4 % (Fig. 2) (FAO,
2022).
Figure 2: Production aquacole mondiale de mollusques marins par les grands pays
producteurs (FAO, 2022)
Les espèces de mollusques bivalves les plus importantes pour le commerce mondial sont les
coquilles Saint-Jacques, les palourdes, les huîtres et les moules. En 2020, les exportations
mondiales de mollusques bivalves ont totalisé 4,3 milliards d’USD, soit 2,8 % environ de la
valeur totale des exportations de produits aquatiques (Fig.3) (FAO,2022).