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1.2.3. Fabrication de l’appât
• Dans une boite Pétri taré, peser précisément la quantité requise de farine de poisson à l'aide
d'une balance analytique. Ajouter graduellement de l'eau distillée à température ambiante
(20°C ± 2°C) tout en homogénéisant à l'aide d'un agitateur magnétique réglé à 300 rpm,
jusqu'à l'obtention d'une suspension colloïdale uniforme.
• Dans deux boites pétri séparées on pèse précisément l'agar-agar et la gélatine à l'aide d'une
balance analytique.
• Dans un bécher, solubiliser l'agar-agar et la gélatine dans de l'eau distillée bouillante
(100°C) sous agitation constante (500 rpm) jusqu’à avoir la viscosité désirée.
• Incorporer la solution d'hydro-colloïdes à la suspension de farine de poisson.
• Chauffer le mélange sous agitation (300 rpm)
• Transférer rapidement des aliquotes dans des boîtes de Pétri ou dans un moule pour avoir
la forme désirée. Laisser refroidir à température ambiante (2h), puis réfrigérer (4°C, 12h)
pour assurer la gélification.
• Sécher dans une étuve (37°C ± 0,5°C pendant 24h), en surveillant la perte de masse.
Les quantités d'ingrédients (farine de poisson, agar-agar, gélatine) peuvent varier en fonction des
propriétés physiques désirées du produit final. Plusieurs essais ont été nécessaires pour optimiser
les proportions et obtenir la texture et la forme souhaitées. Il est recommandé de procéder par
itérations, en ajustant les quantités et en évaluant les résultats à chaque essai, jusqu'à l'obtention
des caractéristiques visées.
Pesée de la farine de poisson, de la gélatine et de l’agar agar
Chauffage et agitation
Versement dans les moules
Séchage à l'étuve
état final de l’appât
Figure 5: Illustrations des étapes de fabrication de l’appât
1.2.3. Fabrication de l’appât
• Dans une boite Pétri taré, peser précisément la quantité requise de farine de poisson à l'aide
d'une balance analytique. Ajouter graduellement de l'eau distillée à température ambiante
(20°C ± 2°C) tout en homogénéisant à l'aide d'un agitateur magnétique réglé à 300 rpm,
jusqu'à l'obtention d'une suspension colloïdale uniforme.
• Dans deux boites pétri séparées on pèse précisément l'agar-agar et la gélatine à l'aide d'une
balance analytique.
• Dans un bécher, solubiliser l'agar-agar et la gélatine dans de l'eau distillée bouillante
(100°C) sous agitation constante (500 rpm) jusqu’à avoir la viscosité désirée.
• Incorporer la solution d'hydro-colloïdes à la suspension de farine de poisson.
• Chauffer le mélange sous agitation (300 rpm)
• Transférer rapidement des aliquotes dans des boîtes de Pétri ou dans un moule pour avoir
la forme désirée. Laisser refroidir à température ambiante (2h), puis réfrigérer (4°C, 12h)
pour assurer la gélification.
• Sécher dans une étuve (37°C ± 0,5°C pendant 24h), en surveillant la perte de masse.
Les quantités d'ingrédients (farine de poisson, agar-agar, gélatine) peuvent varier en fonction des
propriétés physiques désirées du produit final. Plusieurs essais ont été nécessaires pour optimiser
les proportions et obtenir la texture et la forme souhaitées. Il est recommandé de procéder par
itérations, en ajustant les quantités et en évaluant les résultats à chaque essai, jusqu'à l'obtention
des caractéristiques visées.
Pesée de la farine de poisson, de la gélatine et de l’agar agar
Chauffage et agitation
Versement dans les moules
Séchage à l'étuve
état final de l’appât
Figure 5: Illustrations des étapes de fabrication de l’appât