Annexes
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4.8. LE PROCESSUS DE PRODUCTION
Transformatio
n et
Conditionneme
nt
• Préparation des
Filets
• Produits
Marinés ou
Fumés
• Emballage Sous
Vide ou Autre
• Étiquetage et
Marquage
• Contrôle de la
Qualité
Stockage et
Conservation
• Conditions
Optiques de
Stockage
• Utilisation de
Technologies
Appropriées
• Emballage
Adapté
• Surveillance
Continue
• Gestion des
Inventaires
• Sécurité
Alimentaire
Distribution et
Commercialisati
on
• Diversité des
Canaux de
Distribution
• Plateformes en
Ligne
• Service Clientèle
Exceptionnel
• Partenariats
Stratégiques
• Marketing et
Promotion
• Surveillance des
Performances
Achat de
Matières
Premières
•Identification
des Besoins
•Sélection des
Fournisseurs
•Négociation
des Conditions
•Contrôle de la
Qualité
•Planification
des Achats
Réception et
Inspection des
Poissons
• Réception des
Livraisons
• Contrôle de la
Fraîcheur
• Contrôle de la
Qualité
• Enregistrement
et
Documentation
• Gestion des
NonConformités
Préparation et
Découpe
•Nettoyage
initial
•Inspection de
la qualité
•Découpe selon
les
spécifications
•Contrôle de la
précision