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I.2 Le modèle biologique l’huître creuse Crassostrea gigas.
I.2.1 Taxonomie et répartition
L’huître creuse Crassostrea gigas (Thunberg, 1973) (Figure I.6) est un mollusque
bivalve de la famille des Ostreidae (Figure I.7) originaire du Nord-Ouest du Pacifique. C’est
une espèce peuplant les écosystèmes marins. Elle est emblématique de la réussite économique
aquacole du siècle dernier. Cet invertébré marin a une origine évolutive très ancienne de 500
millions d’année. C.gigas est un animal euryhalin et eurytherme, c’est-à-dire qu’il est capable de
vivre dans des conditions de salinité et de température très variables. L’huître est en effet
soumise quotidiennement à de grandes variations de son environnement, au rythme des marées,
car elle vit fixée dans la zone côtière qui se découvre avec les marées (l’estran). Cette espèce a
fait l’objet de nombreuses introductions à travers le monde, remplaçant ainsi les stocks d’huîtres
indigènes épuisés par la surexploitation ou les maladies (Acosta, 2010).
Figure I-6: Crassostrea gigas (CULTMARE).