Introduction
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Introduction
La production aquacole est le secteur alimentaire connaissant la croissance la plus rapide à l'échelle
mondiale. Elle offre une solution viable pour compenser l’insuffisance d'approvisionnement
résultant de la pêche. (FAO, 2020).
La composition nutritionnelle des poissons est influencée par plusieurs facteurs, tels que la saison,
l’alimentation, le lieu, le stade de la vie et l’âge. Chez les poissons d’élevage, tels que la daurade
royale et le tilapia, la teneur en minéraux, notamment le calcium, peut être influencé par leur
alimentation, et le milieu d’élevage. (FAO, 2013).
La comparaison de la composition minérale entre les poissons d'élevage et les poissons sauvages,
ainsi qu’entre les espèces aquacoles d’eau de mer et d'eau douce, est couramment effectuée.
Cependant, il serait plus pertinent de comparer la composition minérale des poissons d'élevage à
celle des autres animaux (moutons, vaches et poulets) élevés pour leur viande. Cela permettrait de
mettre en évidence la valeur nutritionnelle des produits aquacoles, qui fournissent des quantités
significatives des nutriments essentiels. (FAO, 2013)
La daurade royale (Sparus aurata) et le tilapia rouge (Oreochromis sp) présente une importance
halieutique et aquacole dans le monde et notamment en Algérie. Sont des espèces très appréciées
pour ces potentialités aquacoles (assurer la sécurité alimentaire, développement économique et le
contrôle des conditions d’élevage). Ces caractéristiques biologiques (croissance rapide, grande
résistance au changement climatique et salinité) Ces poissons sont adaptés à diverses modes
d'élevages, qu'il s'agisse de mode extensif, intensif et semi-intensif. (Prunet et Bornacin in Lazard,
1987). Ainsi, de nombreuses études ont été réalisées sur ces poissons, couvrant différents aspects
tels que leurs reproduction et génétique, leurs régime alimentaire, leurs écologie, ainsi que leurs
valeurs nutritionnelles (Chebel, 2018).
Ce travail consiste à mettre en évidence la composition minérale (cas de calcium) des différentes
compartiments de poisson (chair, squelette +tête+ peau et viscères), de la daurade royale (Sparus
aurata) et du tilapia rouge (Oreochromis sp) d’élevage et en comparant les résultats des analyses
de calcium effectuées entre ces deux espèces et entre les différents compartiments de plusieurs
échantillons.
On s'intéresse à l’étude de la relation entre les paramètres biométriques (taille et poids) et le sexe
(mâle, femelle) et les concentrations de calcium de ces espèces.
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Introduction
La production aquacole est le secteur alimentaire connaissant la croissance la plus rapide à l'échelle
mondiale. Elle offre une solution viable pour compenser l’insuffisance d'approvisionnement
résultant de la pêche. (FAO, 2020).
La composition nutritionnelle des poissons est influencée par plusieurs facteurs, tels que la saison,
l’alimentation, le lieu, le stade de la vie et l’âge. Chez les poissons d’élevage, tels que la daurade
royale et le tilapia, la teneur en minéraux, notamment le calcium, peut être influencé par leur
alimentation, et le milieu d’élevage. (FAO, 2013).
La comparaison de la composition minérale entre les poissons d'élevage et les poissons sauvages,
ainsi qu’entre les espèces aquacoles d’eau de mer et d'eau douce, est couramment effectuée.
Cependant, il serait plus pertinent de comparer la composition minérale des poissons d'élevage à
celle des autres animaux (moutons, vaches et poulets) élevés pour leur viande. Cela permettrait de
mettre en évidence la valeur nutritionnelle des produits aquacoles, qui fournissent des quantités
significatives des nutriments essentiels. (FAO, 2013)
La daurade royale (Sparus aurata) et le tilapia rouge (Oreochromis sp) présente une importance
halieutique et aquacole dans le monde et notamment en Algérie. Sont des espèces très appréciées
pour ces potentialités aquacoles (assurer la sécurité alimentaire, développement économique et le
contrôle des conditions d’élevage). Ces caractéristiques biologiques (croissance rapide, grande
résistance au changement climatique et salinité) Ces poissons sont adaptés à diverses modes
d'élevages, qu'il s'agisse de mode extensif, intensif et semi-intensif. (Prunet et Bornacin in Lazard,
1987). Ainsi, de nombreuses études ont été réalisées sur ces poissons, couvrant différents aspects
tels que leurs reproduction et génétique, leurs régime alimentaire, leurs écologie, ainsi que leurs
valeurs nutritionnelles (Chebel, 2018).
Ce travail consiste à mettre en évidence la composition minérale (cas de calcium) des différentes
compartiments de poisson (chair, squelette +tête+ peau et viscères), de la daurade royale (Sparus
aurata) et du tilapia rouge (Oreochromis sp) d’élevage et en comparant les résultats des analyses
de calcium effectuées entre ces deux espèces et entre les différents compartiments de plusieurs
échantillons.
On s'intéresse à l’étude de la relation entre les paramètres biométriques (taille et poids) et le sexe
(mâle, femelle) et les concentrations de calcium de ces espèces.