Conclusion
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Conclusion
Notre présente étude constitue une contribution à l’évaluation de la contamination métallique
par quatre métaux toxiques à savoir le cadmium, le plomb, le mercure et l’arsenic, ainsi que la
détermination de la qualité bactériologique de la chair de trois espèces de poissons,
commercialement importante en Algérie, qui sont la daurade, le rouget de vase et le pageot
dans le but de déterminer le risque pour la santé de l’homme.
Au terme de ce travail, on a effectué une synthèse des résultats trouvés pour nous permettre de
faire un bilan actuel global :
Les résultats de l’évaluation de la qualité microbiologique, montrent que la chair du
rouget de vase, du pageot commun ainsi que la daurade sont de qualité bactériologique
satisfaisante vis-à-vis les quatre critères d’évaluation : la flore aérobie à 30°C, des
staphylocoques a coagulase positif, des coliformes thermo-tolérants et des salmonelles
n’a été détectée.
Quel que soit l’organe étudié, l’arsenictotal renferme les concentrations les plus élevées,
ces dernières sont excessivement supérieures dans la chair par rapport au foie et aux
gonades, cela indique qu’une grande quantité de ce métal est bio-concentrée par contact
avec le milieu marin.
Tandis que le mercure, le plomb et le cadmium sont plus concentrées dans le foie par
rapport à la chair ce qui indique une assimilation par voie interne, les concentrations
observées dans cet organe sont expliquées par la fonction de ce dernier comme organe de
détoxification.
L’étude de risque sur la santé humaine révèle que la consommation du pageot peut
engendrer des effets nocifs sur la santé principalement due à la présence anormale
d’arsenic et de mercure.
L’estimation du risque des métaux lourds sur la santé de l’homme, nous a apporté
l’assurance que le consommateur algérien n’est pas exposé au risque des métaux lourds
toxiques en consommant la daurade et le rouget. Mais cette estimation n’inclue pas
l’arsenictotal puisque il comprend une grande portion organique peu nocif sur la santé
humaine.
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Conclusion
Notre présente étude constitue une contribution à l’évaluation de la contamination métallique
par quatre métaux toxiques à savoir le cadmium, le plomb, le mercure et l’arsenic, ainsi que la
détermination de la qualité bactériologique de la chair de trois espèces de poissons,
commercialement importante en Algérie, qui sont la daurade, le rouget de vase et le pageot
dans le but de déterminer le risque pour la santé de l’homme.
Au terme de ce travail, on a effectué une synthèse des résultats trouvés pour nous permettre de
faire un bilan actuel global :
Les résultats de l’évaluation de la qualité microbiologique, montrent que la chair du
rouget de vase, du pageot commun ainsi que la daurade sont de qualité bactériologique
satisfaisante vis-à-vis les quatre critères d’évaluation : la flore aérobie à 30°C, des
staphylocoques a coagulase positif, des coliformes thermo-tolérants et des salmonelles
n’a été détectée.
Quel que soit l’organe étudié, l’arsenictotal renferme les concentrations les plus élevées,
ces dernières sont excessivement supérieures dans la chair par rapport au foie et aux
gonades, cela indique qu’une grande quantité de ce métal est bio-concentrée par contact
avec le milieu marin.
Tandis que le mercure, le plomb et le cadmium sont plus concentrées dans le foie par
rapport à la chair ce qui indique une assimilation par voie interne, les concentrations
observées dans cet organe sont expliquées par la fonction de ce dernier comme organe de
détoxification.
L’étude de risque sur la santé humaine révèle que la consommation du pageot peut
engendrer des effets nocifs sur la santé principalement due à la présence anormale
d’arsenic et de mercure.
L’estimation du risque des métaux lourds sur la santé de l’homme, nous a apporté
l’assurance que le consommateur algérien n’est pas exposé au risque des métaux lourds
toxiques en consommant la daurade et le rouget. Mais cette estimation n’inclue pas
l’arsenictotal puisque il comprend une grande portion organique peu nocif sur la santé
humaine.