xvii
Fig. 2.1 Penaeus semisulcatus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Fig. 2.2 Metapenaeus monoceros. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Fig. 2.3 Penaeus kerathurus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Fig. 2.4 Penaeus japonicus. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Fig. 2.5 Parapenaeus longirostris . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Fig. 2.6 Farfantepenaeus aztecus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Fig. 2.7 Aristaemorpha foliacea. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Fig. 2.8 Aristeus antennatus. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Fig. 2.9 Dried shrimp in the market . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
Fig. 2.10 Portunus pelagicus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
Fig. 2.11 Palinurus elephas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86
Fig. 3.1 Mytilus edulis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135
Fig. 3.2 Marinated mussel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152
Fig. 3.3 Ostrea edulis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168
Fig. 3.4 Pecten maximus. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 185
Fig. 3.5 Todarodes sagittatus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 199
Fig. 3.6 Loligo vulgaris . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 201
Fig. 3.7 Illex coindetii. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 201
Fig. 3.8 Sepia officinalis. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 206
Fig. 3.9 Octopus spp. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 212
Fig. 3.10 Dried cephalopods . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 224
List of Figures
Fig. 2.1 Penaeus semisulcatus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Fig. 2.2 Metapenaeus monoceros. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Fig. 2.3 Penaeus kerathurus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Fig. 2.4 Penaeus japonicus. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Fig. 2.5 Parapenaeus longirostris . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Fig. 2.6 Farfantepenaeus aztecus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Fig. 2.7 Aristaemorpha foliacea. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Fig. 2.8 Aristeus antennatus. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Fig. 2.9 Dried shrimp in the market . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
Fig. 2.10 Portunus pelagicus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
Fig. 2.11 Palinurus elephas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86
Fig. 3.1 Mytilus edulis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135
Fig. 3.2 Marinated mussel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152
Fig. 3.3 Ostrea edulis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168
Fig. 3.4 Pecten maximus. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 185
Fig. 3.5 Todarodes sagittatus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 199
Fig. 3.6 Loligo vulgaris . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 201
Fig. 3.7 Illex coindetii. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 201
Fig. 3.8 Sepia officinalis. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 206
Fig. 3.9 Octopus spp. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 212
Fig. 3.10 Dried cephalopods . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 224
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