11.8.5 Fish Processing: Skin and Scale Removal . . . . . . . . . 254
11.8.6 Fish Sauce and Fish Protein Hydrolysate
Production . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 254
11.8.7 Caviar Production . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 255
11.8.8 Biomarkers for Environmental Pollution
Measurement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 256
11.8.9 Pharmaceutical Application . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 256
11.9 Commercial Production . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 256
11.10 Conclusion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 258
References . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 258
12 Collagen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 261
12.1 Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 261
12.2 Occurrence in Nature . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 262
12.3 Chemistry of Collagens . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 263
12.4 Availability of Raw Materials . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 265
12.5 Extraction of Collagen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 266
12.5.1 Extraction of Collagen from Combined
Fish Waste . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 267
12.5.2 Hydrothermal-Based Extract of Hydrolyzed
Collagen from Fish Scales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 269
12.5.3 Extraction of Collagen from Jellyfish . . . . . . . . . . . . . 270
12.6 Environmental Implication . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 271
12.6.1 Jellyfish Blooms . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 271
12.6.2 Fisheries Waste Management . . . . . . . . . . . . . . . . . . 271
12.6.3 Water Consumption . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 272
12.6.4 Energy Consumption . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 272
12.6.5 CO 2 Emission . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 273
12.6.6 Salts, Acids and Alkali . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 273
12.7 Applications . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 274
12.7.1 Skin Mimicking . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 274
12.7.2 Wound Healing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 275
12.7.3 Bone Regeneration . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 276
12.7.4 Biomedical Implants . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 277
12.7.5 Microneedles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 278
12.7.6 Cosmetics and Skin Care . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 279
12.7.7 Food . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 280
12.7.8 Antioxidant Activity . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 280
12.7.9 Anti-inflammatory Activity . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 281
12.8 Commercial Production . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 281
12.9 Conclusion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 282
References . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 283
Contents
xv