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CLASSE DES OSTÉICHTHYENS
OU POISSONS OSSEUX
La classe la plus récemment apparue, la plus riche en espèces et en
individus, la plus importante du point de vue économique. Elle est
caractérisée par la présence de tissus osseux dans le squelette interne.
Nos espèces appartiennent toutes à la sous-classe des Actinoptérygiens et se répartissent très inégalement en deux super-ordres :
• Les Chondrostéens, limités au seul Esturgeon;
• Les Téléostéens qui regroupent toutes les autres espèces.
SOUS-CLASSE DES ACTINOPTÉRYGIENS
SUPER-ORDRE DES CHONDROSTÉENS
ORDRE DES ACIPENSÉRIFORMES
Les plus primitifs des Poissons osseux. Squelette presque totalement
cartilagineux. Aspect général rappelant celui des Squales dont ils ont la
caudale hétérocerque et la valvule spirale dans l’intestin.
FAMILLE DES ACIPENSÉRIDÉS
ESTURGEONS
Dès l’Antiquité, faisaient l’objet d’une véritable industrie de salaisons
et fournissaient une excellente colle tirée de leur vessie natatoire. Très
prisés des Romains, considérés en France, au Moyen-Age, comme Poisson du Roi; leur chair, dépourvue d’arêtes, est toujours estimée, mais les
Esturgeons sont surtout recherchés pour leurs ovocytes qui servent à
fabriquer le véritable caviar.
Pêchés aux filets par les professionnels (ne mordent pas aux lignes).
Croissent en mer, remontant les fleuves pour leur reproduction.
AU. Stôr. Ang. Sturgeon. Esp. Esturiôn. It. Storione.
Acipenser sturio Linné, 1758 PI. 10.
Distribution : Atlantique (du Maroc au Cap Nord), Méditerranée.
Jadis très commun, en voie de disparition à cause des barrages, de la
pollution et du braconnage des jeunes.
Description : Dos brunâtre ou gris verdâtre plus ou moins maculé,
ventre jaunâtre. Corps élancé. Tête enveloppée de plaques osseuses.
Museau pointu. Bouche infère, protractile, précédée de 4 barbillons.
Écailles remplacées par des granulations et 5 rangées longitudinales
d’écussons osseux. — Nageoires : D 37-44, A 24. — Taille : 3 m pour
300 kg et plus.
CLASSE DES OSTÉICHTHYENS
OU POISSONS OSSEUX
La classe la plus récemment apparue, la plus riche en espèces et en
individus, la plus importante du point de vue économique. Elle est
caractérisée par la présence de tissus osseux dans le squelette interne.
Nos espèces appartiennent toutes à la sous-classe des Actinoptérygiens et se répartissent très inégalement en deux super-ordres :
• Les Chondrostéens, limités au seul Esturgeon;
• Les Téléostéens qui regroupent toutes les autres espèces.
SOUS-CLASSE DES ACTINOPTÉRYGIENS
SUPER-ORDRE DES CHONDROSTÉENS
ORDRE DES ACIPENSÉRIFORMES
Les plus primitifs des Poissons osseux. Squelette presque totalement
cartilagineux. Aspect général rappelant celui des Squales dont ils ont la
caudale hétérocerque et la valvule spirale dans l’intestin.
FAMILLE DES ACIPENSÉRIDÉS
ESTURGEONS
Dès l’Antiquité, faisaient l’objet d’une véritable industrie de salaisons
et fournissaient une excellente colle tirée de leur vessie natatoire. Très
prisés des Romains, considérés en France, au Moyen-Age, comme Poisson du Roi; leur chair, dépourvue d’arêtes, est toujours estimée, mais les
Esturgeons sont surtout recherchés pour leurs ovocytes qui servent à
fabriquer le véritable caviar.
Pêchés aux filets par les professionnels (ne mordent pas aux lignes).
Croissent en mer, remontant les fleuves pour leur reproduction.
AU. Stôr. Ang. Sturgeon. Esp. Esturiôn. It. Storione.
Acipenser sturio Linné, 1758 PI. 10.
Distribution : Atlantique (du Maroc au Cap Nord), Méditerranée.
Jadis très commun, en voie de disparition à cause des barrages, de la
pollution et du braconnage des jeunes.
Description : Dos brunâtre ou gris verdâtre plus ou moins maculé,
ventre jaunâtre. Corps élancé. Tête enveloppée de plaques osseuses.
Museau pointu. Bouche infère, protractile, précédée de 4 barbillons.
Écailles remplacées par des granulations et 5 rangées longitudinales
d’écussons osseux. — Nageoires : D 37-44, A 24. — Taille : 3 m pour
300 kg et plus.