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Microbiologie pratique pour le laboratoire d’analyses ou de contrôle sanitaire
► À savoir sur les tests biochimiques des tableaux 96A et 96B
Le principe général des tests biochimiques de cette galerie a été étudié en bactériologie conventionnelle dans la première partie de cet ouvrage (cf. chapitres
« Milieux de culture et tests biochimiques pour l’identification bactérienne»);
cependant, des différences de principe des réactions utilisées en technique API
existent parfois.
Pour les tests oxydation et/ou fermentation des différents « sucres » de cette
galerie, le bleu de bromothymol est l’indicateur de pH, qui permet de lire les
résultats. Il vire au jaune en présence des acides produits par les bactéries à partir
des sucres utilisés ; dans le cas contraire, il conserve sa couleur bleue à bleu-vert.
Pour le test de culture sur le milieu de Mac Conkey : cf. supra, paragraphe
4.2.2.
Pour comprendre le principe du test d’oxydation/fermentation du glucose:
cf. le test conventionnel sur le milieu de Hugh et Leifson glucosé dans le chapitre
5 précité, paragraphe 2.1.1.
7.3.5. Interprétation
A partir de la fiche de résultats, déterminer le profil numérique à sept chiffres
de la souche et l’identifier à l’aide du catalogue analytique ou du logiciel
api web” pour identification API® et ID 32. Pour le profil à neuf chiffres incluant
les tests complémentaires mentionnés dans le catalogue analytique, utiliser également le logiciel d'identification.
Les deux tableaux d'identification des entérobactéries et autres bacilles Gramde la galerie API 20 E sont reproduits dans les tableaux 97A et 97B. Ils donnent les
pourcentages de réactions positives après 18 à 24 h et jusqu’à 48 h à 36 ± 2 °C.
8.
Surveillance et épidémiologie
8.1.
Surveillance
tie ch initre'1^ dp‘ sécur’1^ a* ' mentaire en France, présenté dans la deuxième par^X)^C,érieS
- -- ». paragraphe 1.2. |
des colilonnes\h'J?
des entérobactéries, des coliformes (totaux), I
ses par la réelementM° ° 'rants’.des Escherichia coli et des salmonelles sont impo- j
produits pharmacenr *On ran,raise eV°u européenne dans les aliments, les eaux, les '
cequiXeme les d Ues- S , PrOduitS cosméliMues, des produits industnels... En J
tableau 76 et dans I ■ enrees a 'ntentaires. des informations sont données dans le ;
la publicationnX^T 111 du chaPitre 1 P^ité. consécutivement à j
européennes du 15 rrovembreMOsT * Commission des Communautés ;
cables aux denrées aliment
' c°ncemant les critères microbiologiques apph- j
recherché dans certains alime
sakazakii doit être également j
U1a,ns al,ments
"tfra, paragraphe 8.1.2.).
Microbiologie pratique pour le laboratoire d’analyses ou de contrôle sanitaire
► À savoir sur les tests biochimiques des tableaux 96A et 96B
Le principe général des tests biochimiques de cette galerie a été étudié en bactériologie conventionnelle dans la première partie de cet ouvrage (cf. chapitres
« Milieux de culture et tests biochimiques pour l’identification bactérienne»);
cependant, des différences de principe des réactions utilisées en technique API
existent parfois.
Pour les tests oxydation et/ou fermentation des différents « sucres » de cette
galerie, le bleu de bromothymol est l’indicateur de pH, qui permet de lire les
résultats. Il vire au jaune en présence des acides produits par les bactéries à partir
des sucres utilisés ; dans le cas contraire, il conserve sa couleur bleue à bleu-vert.
Pour le test de culture sur le milieu de Mac Conkey : cf. supra, paragraphe
4.2.2.
Pour comprendre le principe du test d’oxydation/fermentation du glucose:
cf. le test conventionnel sur le milieu de Hugh et Leifson glucosé dans le chapitre
5 précité, paragraphe 2.1.1.
7.3.5. Interprétation
A partir de la fiche de résultats, déterminer le profil numérique à sept chiffres
de la souche et l’identifier à l’aide du catalogue analytique ou du logiciel
api web” pour identification API® et ID 32. Pour le profil à neuf chiffres incluant
les tests complémentaires mentionnés dans le catalogue analytique, utiliser également le logiciel d'identification.
Les deux tableaux d'identification des entérobactéries et autres bacilles Gramde la galerie API 20 E sont reproduits dans les tableaux 97A et 97B. Ils donnent les
pourcentages de réactions positives après 18 à 24 h et jusqu’à 48 h à 36 ± 2 °C.
8.
Surveillance et épidémiologie
8.1.
Surveillance
tie ch initre'1^ dp‘ sécur’1^ a* ' mentaire en France, présenté dans la deuxième par^X)^C,érieS
- -- ». paragraphe 1.2. |
des colilonnes\h'J?
des entérobactéries, des coliformes (totaux), I
ses par la réelementM° ° 'rants’.des Escherichia coli et des salmonelles sont impo- j
produits pharmacenr *On ran,raise eV°u européenne dans les aliments, les eaux, les '
cequiXeme les d Ues- S , PrOduitS cosméliMues, des produits industnels... En J
tableau 76 et dans I ■ enrees a 'ntentaires. des informations sont données dans le ;
la publicationnX^T 111 du chaPitre 1 P^ité. consécutivement à j
européennes du 15 rrovembreMOsT
cables aux denrées aliment
' c°ncemant les critères microbiologiques apph- j
recherché dans certains alime
sakazakii doit être également j
U1a,ns al,ments
"tfra, paragraphe 8.1.2.).