Les Pieuronectiformes ou
poissons plots
Les poissons plats possèdent un flanc oculifère coloré, avec deux yeux, et un flanc aveugle
presque toujours incolore. Cette organisation bien spéciale n'est à l'origine pas très différente
de celle des autres poissons osseux. En effet, à la naissance, la larve pélagique a un aspect
normal, symétrique avec un œil sur chacun de ses côtés. Après une période plus ou moins
longue selon les espèces (d'environ 1 mois jusqu'à une année) elle subit une métamorphose.
Celle-ci se traduit par la migration d'un œil qui passe du flanc sur lequel le poisson se couche
sur celui tourné vers la surface. De plus une narine se déplace également; la bouche se modifie
et les pigments ne se développent que sur la face oculifère. L'alevin cesse alors de flotter en
pleine eau pour aller vivre sur le fond.
Selon les familles, les yeux sont soit sur le côté droit (Pleuronectidés, Soleidés), soit sur le
côté gauche (Scophthalmidés, Bothidés, Cynoglossidés). Il existe toutefois des individus dits
« inversés », c'est-à-dire dont l'œil a émigré sur le mauvais côté. Ainsi chez le flet dont les yeux
sont normalement à droite, on dénombre 27 à 30 % d'individus inversés (yeux à gauche) à
Wimereux (mer du Nord), 37 % à Tatihou (Manche) et aucun à Arcachon (golfe de Gascogne).
Les anomalies de coloration sont également fréquentes : certains individus sont totalement
dépourvus de pigmentation, c'est-à-dire albinos. D'autres sont plus ou moins colorés sur les
deux faces (phénomène d'ambicoloration).
Les Pieuronectiformes possèdent presque tous, des capacités de mimétisme
remarquables. Certains d'entre eux comme le turbot, imitent non seulement la coloration
du fond mais reproduisent également les formes des graviers qui s'y trouvent. Ces dessins
ont pour origine l'étalement ou la rétraction des pigments de cellules spéciales, les chromatophores : erythrophores (rouge), xanthophores (jaune), mélanophores (noir) et
leucophores (blanc). Celles-ci obéissent à une double commande nerveuse et hormonale en
relation étroite avec la vision du poisson.
Selon leur régime alimentaire, les poissons plats peuvent être séparés en 3 groupes :
• Les mangeurs de poissons : leur tube digestif est formé, environ par moitié, d'un côté
par les cavités buccale et pharyngienne, l'œsophage et l'estomac et de l'autre par l'intestin
constitué par une simple boucle; ils possèdent soit de fortes dents (Psettodidés) soit des
branchicténies fortement épineuses. Ces poissons plats se nourrissent pendant la journée,
chassant à vue. Dans ce groupe sont classés les Psettodidés, les Scophthalmidés, les Bothidés et
quelques Pleuronectidés comme le flétan.
• Les mangeurs de crustacés : leur intestin, plus complexe, représente les 2/3 du tube
digestif. Leurs branchicténies sont peu ou pas développées. Ils mangent également pendant le
jour, utilisant pour chasser à la fois leurs yeux et leurs papilles olfactives. Dans ce groupe, on
trouve des Pleuronectidés comme la plie et la limande et des Cynoglossidés.
• Les mangeurs de vers polychètes et de mollusques : leur intestin encore plus
complexe constitue généralement plus des 2/3 du tube digestif. Les branchicténies
manquent ou sont très peu développées. Les Pleuronectidés chassent le jour, mais les
Soléidés la nuit, utilisant surtout leurs papilles olfactives. Dans ce groupe, on trouve la sole,
la plie cynoglosse et la limande-sole.
Les poissons plats comportent des espèces très recherchées (turbot, sole, barbue...). Leur
importance économique est grande.
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poissons plots
Les poissons plats possèdent un flanc oculifère coloré, avec deux yeux, et un flanc aveugle
presque toujours incolore. Cette organisation bien spéciale n'est à l'origine pas très différente
de celle des autres poissons osseux. En effet, à la naissance, la larve pélagique a un aspect
normal, symétrique avec un œil sur chacun de ses côtés. Après une période plus ou moins
longue selon les espèces (d'environ 1 mois jusqu'à une année) elle subit une métamorphose.
Celle-ci se traduit par la migration d'un œil qui passe du flanc sur lequel le poisson se couche
sur celui tourné vers la surface. De plus une narine se déplace également; la bouche se modifie
et les pigments ne se développent que sur la face oculifère. L'alevin cesse alors de flotter en
pleine eau pour aller vivre sur le fond.
Selon les familles, les yeux sont soit sur le côté droit (Pleuronectidés, Soleidés), soit sur le
côté gauche (Scophthalmidés, Bothidés, Cynoglossidés). Il existe toutefois des individus dits
« inversés », c'est-à-dire dont l'œil a émigré sur le mauvais côté. Ainsi chez le flet dont les yeux
sont normalement à droite, on dénombre 27 à 30 % d'individus inversés (yeux à gauche) à
Wimereux (mer du Nord), 37 % à Tatihou (Manche) et aucun à Arcachon (golfe de Gascogne).
Les anomalies de coloration sont également fréquentes : certains individus sont totalement
dépourvus de pigmentation, c'est-à-dire albinos. D'autres sont plus ou moins colorés sur les
deux faces (phénomène d'ambicoloration).
Les Pieuronectiformes possèdent presque tous, des capacités de mimétisme
remarquables. Certains d'entre eux comme le turbot, imitent non seulement la coloration
du fond mais reproduisent également les formes des graviers qui s'y trouvent. Ces dessins
ont pour origine l'étalement ou la rétraction des pigments de cellules spéciales, les chromatophores : erythrophores (rouge), xanthophores (jaune), mélanophores (noir) et
leucophores (blanc). Celles-ci obéissent à une double commande nerveuse et hormonale en
relation étroite avec la vision du poisson.
Selon leur régime alimentaire, les poissons plats peuvent être séparés en 3 groupes :
• Les mangeurs de poissons : leur tube digestif est formé, environ par moitié, d'un côté
par les cavités buccale et pharyngienne, l'œsophage et l'estomac et de l'autre par l'intestin
constitué par une simple boucle; ils possèdent soit de fortes dents (Psettodidés) soit des
branchicténies fortement épineuses. Ces poissons plats se nourrissent pendant la journée,
chassant à vue. Dans ce groupe sont classés les Psettodidés, les Scophthalmidés, les Bothidés et
quelques Pleuronectidés comme le flétan.
• Les mangeurs de crustacés : leur intestin, plus complexe, représente les 2/3 du tube
digestif. Leurs branchicténies sont peu ou pas développées. Ils mangent également pendant le
jour, utilisant pour chasser à la fois leurs yeux et leurs papilles olfactives. Dans ce groupe, on
trouve des Pleuronectidés comme la plie et la limande et des Cynoglossidés.
• Les mangeurs de vers polychètes et de mollusques : leur intestin encore plus
complexe constitue généralement plus des 2/3 du tube digestif. Les branchicténies
manquent ou sont très peu développées. Les Pleuronectidés chassent le jour, mais les
Soléidés la nuit, utilisant surtout leurs papilles olfactives. Dans ce groupe, on trouve la sole,
la plie cynoglosse et la limande-sole.
Les poissons plats comportent des espèces très recherchées (turbot, sole, barbue...). Leur
importance économique est grande.
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