Présentez dans sa croûte, servez avec des pâtes aux algues et un beurre de
salicorne (plante des marais salants que l‘on peut trouver chez certains
poissonniers).
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(Recette Laurent Elhuin )
Restaurant Le TermimÆ
44420 La Turballe
La salade du pêcheur est composée de paillettes de : nori, laitue de mer,
wakame’, dulse.
Prendre des cubes de fromage (genre apericube) ou former des boulettes
avec des morceaux de comté £ondu, ou fromage de chèvre, ou fromage aux
noix, et les rouler dans les paillettes de salade du pêcheur. Piquer les
portions avec un cure-dents.
Outre les traditionnelles infusions, décoctions, il est possible de se
confectionner des boissons de santé en ajoutant aux jus d‘algues des jus de
légumes variés.
Jus de légumes
4 à 5 cm de Wakame’ trempée
Couper wakamé, feuilles de chou
2 feuilles de chou
et laitue. Passer au mixer avec
'
2 feuilles de laitue
eau de trempage. Ajouter tamari
herbes de Provence en poudre
ou sel et herbes
Peut être consommé avec glaçons en été, ou réchauffé en hiver.
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