Sommaire
SOMMAIRE
Liste des tableaux…………………………………………………………………..…..III
Liste des figures………………………………………………………………………...IV
Listes des formules…………………………………...………………………….……..VI
Liste des abréviations…………………………………………………………….....…VII
Introduction générale…………………………………...……………………………....16
Chapitre I : Recherche Bibliographique
Section1.Contexte biologique…………………………………………………………20
I. Valorisation des coproduits de crustacés : la production de chitine………………....20
II. La crevette parpenaeus longirostris : Source de la chitine…………………………21
II.1.Description générale………………………...……………….…………...….21
II.2.Répartition générale et habitat ………………………………………………22
II.3. Pêche de l’espèce en Méditerranée…………………………………….…...22
II.6. Pêche de l’espèce en Algérie……………………………………….…….…23
SECTION 2. Structure macromoléculaire des biopolymères de chitine et de
chitosane : de l’extraction aux propriétés physico-chimiques en solution…….......24
I. Généralités sur la chitine …………………………………………………….….......24
I.1.Historique…………………………………………………………………….....…..24
I.2.Définition générale…………………………………………………………...….24
I.3.Structure de la chitine……………..………………………..………………...…24
I.4.Les ressources pour la production de chitine………………..………………......25
I.5.Organisation de la cuticule de crustacés……………………..……………..…...25
II. Généralités sur le chitosane : Principal dérivé de la chitine………………..…...…..26
II.1.Définition……………………………………………………………………...…...26
II.2.Source et origine…………………………………………..…………….……...27
II.3.Le chitosane en quelques chiffres………………………………………………27
II.4.Production mondiale du chitosane……………………………………………...27