GENERALITES
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5.6
Bassin de dégorgement et de purification
Cette période transitoire comporte de placement les mollusques dans des bassins pour éliminer les
éventuels contaminants microbiologique, l’huitre se décontaminera d’elle-même au bout de
quelques heures, sans aucune autre forme d’intervention (CNC, 2013).
5.7
L’affinage
Lorsque les huitres ont atteint leur taille commercial, certaines d’entre elles, avant être mises sur le
marché, subiront une dernière étape : l’affinage (CNC, 2013).
Les huîtres adultes sont placées dans des bassins d’affinage dits « les claires ostréicoles», dans des
eaux moins salées et plus riches en plancton a faible profondeur. Ou l’huître peut acquérir sa belle
coloration. C’est lors de cette étape que l’huître obtient sa saveur et sa couleur.
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Bassin de dégorgement et de purification
Cette période transitoire comporte de placement les mollusques dans des bassins pour éliminer les
éventuels contaminants microbiologique, l’huitre se décontaminera d’elle-même au bout de
quelques heures, sans aucune autre forme d’intervention (CNC, 2013).
5.7
L’affinage
Lorsque les huitres ont atteint leur taille commercial, certaines d’entre elles, avant être mises sur le
marché, subiront une dernière étape : l’affinage (CNC, 2013).
Les huîtres adultes sont placées dans des bassins d’affinage dits « les claires ostréicoles», dans des
eaux moins salées et plus riches en plancton a faible profondeur. Ou l’huître peut acquérir sa belle
coloration. C’est lors de cette étape que l’huître obtient sa saveur et sa couleur.