Chapitre III : Résultats et discussion
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3. Détermination de la qualité hygiénique
3.1. Analyses biochimiques
Les résultats des analyses biochimiques (dosage de l’ABVT, de la TMA et l’indice de
peroxyde) de la chair de l’allache selon l’engin de pêche et le groupe d’âge des individus
traités sont résumés dans le tableau12 et illustrés dans les figures 14, 15 et 16.
Tableau 13 : Résultats des analyses biochimiques de la chair de l'allache.
Engin
groupe d'âge ABVT (mg%) TMA (mg%)
IP (méqO2/kg)
Senne tournante
coulissante
1
17,39
8,26
5,48
2
12,95
4,62
5,79
3
7,43
2,98
5,63
4
7,21
2,68
9,31
Chalut
de fond
1
31,12
8,98
7,40
2
21,18
7,57
9,32
3
19,42
7,35
11,06
Filet
dérivant
1
28,31
8,61
6,58
2
19,42
5,38
6,91
3
19,26
5,11
8,49
4
16,54
3,47
10,29
Figure 13 : Evolution de la quantité de l'ABVT produites par l'allache pêchée par les
différents engins de pêche dans la région algéroise, en fonction de l’âge.
0
5
10
15
20
25
30
35
1
2
3
4
ABVT
(mg%)
groupe d'âge
Senne tournante
coulissante
Filet dérivant
Chalut de fond