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Chapitre 1 : Généralités
1 Présentation de l’espèce
1.1 Description des Echinoïdea :
Les Oursins sont des Echinodermes sans bras, enfermés dans un test généralement rigide, le
dermosquelette, formé de plaques calcaires imbriquées. De nombreuses espèces ont des
piquants (d’où leur nom). Leur forme est variable : subsphérique, subconique, cordiforme,
aplatie ou discoïdale. Les oursins subsphériques et subconiques appartiennent à la classe des
Regularia à symétrie radiaire, bouche et anus étant situés aux deux pôles, tandis que les espèces
cordiformes et aplaties, de la sous-classe des Irregularia, offrent une symétrie bilatérale plus
nette, la position de l’anus et de la bouche variant suivant les espèces. Seuls les Regularia
comprennent des espèces présentant un intérêt pour la pêche (Fischer et al., 1987). Ils habitent
l’intertidale jusque aux fosses abyssales (Kroh et Mooi, 2015).
Les oursins réguliers ont un test calcaire rond, aplati et parfois globuleux. Ils ont des épines
longues, très pointues qui ont une grande variété de couleurs. Les gonades sont considérées
comme un mets de choix en Méditerranée. Ils habitent les zones rocheuses entre 1 et 53 m
(Elmasry et al., 2014).
En Méditerranée, les Oursins réguliers sont représentés par 11 espèces appartenant à 6 familles
et 2 ordres. Quatre espèces seulement ont des gonades considérées comme comestibles et sont
trouvées régulièrement ou non sur les marchés ; la plus importante de ces espèces est
Paracentrotus lividus (Fischer et al., 1987).
1.2 Position systématique de l’espèce Paracentrotus lividus
La position systématique retenue pour P. lividus dans le présent travail est déterminée à partir
des différents travaux notamment ceux de Lamarck (1816), Blainville (1825), Risso (1826),
Zirpolo (1927) et Agassiz et Desor (1846) : (Kroh, 2015)
Règne : Animalia
Embranchement : Echinodermata
Sous-embranchement : Echinozoa
Classe : Echinoidea
Infra-classe : Carinacea
Sous-classe : Euechinoidea
Chapitre 1 : Généralités
1 Présentation de l’espèce
1.1 Description des Echinoïdea :
Les Oursins sont des Echinodermes sans bras, enfermés dans un test généralement rigide, le
dermosquelette, formé de plaques calcaires imbriquées. De nombreuses espèces ont des
piquants (d’où leur nom). Leur forme est variable : subsphérique, subconique, cordiforme,
aplatie ou discoïdale. Les oursins subsphériques et subconiques appartiennent à la classe des
Regularia à symétrie radiaire, bouche et anus étant situés aux deux pôles, tandis que les espèces
cordiformes et aplaties, de la sous-classe des Irregularia, offrent une symétrie bilatérale plus
nette, la position de l’anus et de la bouche variant suivant les espèces. Seuls les Regularia
comprennent des espèces présentant un intérêt pour la pêche (Fischer et al., 1987). Ils habitent
l’intertidale jusque aux fosses abyssales (Kroh et Mooi, 2015).
Les oursins réguliers ont un test calcaire rond, aplati et parfois globuleux. Ils ont des épines
longues, très pointues qui ont une grande variété de couleurs. Les gonades sont considérées
comme un mets de choix en Méditerranée. Ils habitent les zones rocheuses entre 1 et 53 m
(Elmasry et al., 2014).
En Méditerranée, les Oursins réguliers sont représentés par 11 espèces appartenant à 6 familles
et 2 ordres. Quatre espèces seulement ont des gonades considérées comme comestibles et sont
trouvées régulièrement ou non sur les marchés ; la plus importante de ces espèces est
Paracentrotus lividus (Fischer et al., 1987).
1.2 Position systématique de l’espèce Paracentrotus lividus
La position systématique retenue pour P. lividus dans le présent travail est déterminée à partir
des différents travaux notamment ceux de Lamarck (1816), Blainville (1825), Risso (1826),
Zirpolo (1927) et Agassiz et Desor (1846) : (Kroh, 2015)
Règne : Animalia
Embranchement : Echinodermata
Sous-embranchement : Echinozoa
Classe : Echinoidea
Infra-classe : Carinacea
Sous-classe : Euechinoidea