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Équation II-13
Principe de la méthode
Les quartes 4 farines (farine de déches de Sardine, de Saurel,‎ d’escargot‎ et‎ de‎ crevette‎
lyophilisée) ainsi que les six 6 aliments sont pesés et placés dans des capsules de cellulose.
Les‎ échantillons‎ sont‎ extrait‎ en‎ continu‎ par‎ de‎ l’éther‎ éthylique‎ à‎ ébullition‎ (P.E.‎ 35
o
C) qui
dissout graduellement la matière grasse. Le solvant contenant la matière grasse retourne dans
le ballon par déversements successifs causés par un effet de siphon dans le coude latéral.
Comme‎ seul‎ le‎ solvant‎ peut‎ s’évaporer‎ de‎ nouveau,‎ la‎ matière‎ grasse‎ s’accumule‎ dans‎ le‎
ballon‎ jusqu’à‎ ce‎ que‎ l’extraction‎ soit‎ complète.‎ Une‎ fois‎ l’extraction‎ terminée,‎ l’éther est
évaporé sur un évaporateur rotatif, et la matière grasse est pesée.
Matériel utilisé :
 Balance de précision.
 Appareil de soxlhet.
 Réfrigèrent.
 Ballons.
 Matras.
 Cartouches.
 Rota-vapeur.
 Etuve.
 Dessiccateur.
Réactifs
 Ether-éthylique.