45
jaune
Si le bleu est supérieur à 38% alors
Et la différence entre le rouge et le vert
est inférieure à‎13%‎=˃ bleu
Le vert est inférieure à 60% du rouge
=˃ violet
Le rouge est inférieure à 60% du vert
=˃‎turquoise
Note : Si le pourcentage des couleurs principales est supérieur à 10 %, On calcule la
moyenne des trois valeurs afin de déterminer la distance entre la couleur obtenue et le noir, le
gris et le blanc.
II.5.4 Analyses biochimiques des farines et de la composition des aliments
Les analyses de la composition relative globale des différentes farines utilisées et des
aliments fabriqués, ont été effectuées, en dupliquant selon les méthodes suivantes :
II.5.4.1 Teneur en eau (Taux d’humidité %)
Elle est dosée sur des échantillons de 1 g environ, placés dans une étuve à 103°C ,la
détermination‎du‎taux‎d’humidité‎est‎effectuée‎selon‎les‎étapes‎suivantes en se basant sur la
méthode de (AOAC; 1980).
Matériel utilisé
 Balance de précision à 10
-4
 Etuve
 Dessiccateur
 Capsules en porcelaine
On pèse de nouveau la‎ capsule‎ avec‎ l’échantillon‎ (P 2 ) ;‎ et‎ on‎ répète‎ l’opération‎ jusqu'à
obtention‎d’un‎poids‎constant.