Premier chapitre
Généralités
6
le début du siècle (CRAIG et TRELEASE -1937 in HAICOUR, 2002). En concentrant les
éléments nutritifs contenus dans le milieu, les microalgues sont source intéressante de sels
minéraux, de vitamines, d'oligo-éléments, d'acides gras polyinsaturés, de pigments, de
différents antioxydants et autres molécules actives.
3.3.4- Phytoplancton toxique
Parmi les 5000 espèces que compte le phytoplancton marin de l’océan mondiale, environ 300
espèces sont connues pour avoir provoqué des proliférations nuisibles ou non ; parmi ces
espèces la majorité sont des dinoflagellés représentés par 4 genres (Alexandrium, Dinophysis,
Gymnodinium et Prorocentrum) reconnus pour leur capacité à produire des toxines
dangereuses pour l’animal ainsi que l’homme (TOUAHRIA, 2003 in MESSAOUDI A et
CHABLAOUI N, 2007).
Lorsque ces espèces sont absorbées par les mollusques, elles libèrent des phycotoxines dans
leur chair et les rendent impropres pour la consommation humaine. On désigne plusieurs
familles de phycotoxines ; des neurotoxines à action rapide, des toxines amnésiantes
(Amnesic shelfish poisoning), des DSP et PSP ; dont ces deux dernières familles sont les plus
répandues et donc les plus étudiées (BELLIN et al ,1993). :
3.3.4.1- Les toxines DSP (Diarrheic Shellfish Poison)
Produites par quelques espèces de dinoflagellé du genre Dinophysis, elles sont constituées
d’un ensemble de toxines, dont l’acide okadaique. Ces toxines en s’accumulant dans la chair
des espèces de filtreurs (partialement les bivalves et autres mollusques) peuvent provoquer
une intoxication dont les effets apparaissent en moins de douze heures après la consommation
des coquillages contaminés. Les principaux symptômes sont diarrhées, douleurs abdominales,
nausées et vomissement. (BELLIN et al ,1993).
3.3.4.2- Les toxines PSP (Paralytique Shellfish Poison)
Produites par un dinoflagellé du genre Alexandrium, elles sont constituées d’un ensemble de
toxines dont la saxiotoxine et la gonyautoxine. Ces toxines en s’accumulant dans la chair des
espèces de filtreurs (partialement les bivalves et autres mollusques), peuvent provoquer une
intoxication dont les effets apparaissent après 30 minutes et la toxicité est due à l’inhibition de
la transmission de l’influx nerveux.
Les symptômes en sont fourmillement des extrémités, vertige et nausées en cas d’intoxication
faible, paralysie et troubles respiratoires pouvant conduire à la mort en cas d’intoxication
forte. (BELLIN et al ,1993).
Généralités
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le début du siècle (CRAIG et TRELEASE -1937 in HAICOUR, 2002). En concentrant les
éléments nutritifs contenus dans le milieu, les microalgues sont source intéressante de sels
minéraux, de vitamines, d'oligo-éléments, d'acides gras polyinsaturés, de pigments, de
différents antioxydants et autres molécules actives.
3.3.4- Phytoplancton toxique
Parmi les 5000 espèces que compte le phytoplancton marin de l’océan mondiale, environ 300
espèces sont connues pour avoir provoqué des proliférations nuisibles ou non ; parmi ces
espèces la majorité sont des dinoflagellés représentés par 4 genres (Alexandrium, Dinophysis,
Gymnodinium et Prorocentrum) reconnus pour leur capacité à produire des toxines
dangereuses pour l’animal ainsi que l’homme (TOUAHRIA, 2003 in MESSAOUDI A et
CHABLAOUI N, 2007).
Lorsque ces espèces sont absorbées par les mollusques, elles libèrent des phycotoxines dans
leur chair et les rendent impropres pour la consommation humaine. On désigne plusieurs
familles de phycotoxines ; des neurotoxines à action rapide, des toxines amnésiantes
(Amnesic shelfish poisoning), des DSP et PSP ; dont ces deux dernières familles sont les plus
répandues et donc les plus étudiées (BELLIN et al ,1993). :
3.3.4.1- Les toxines DSP (Diarrheic Shellfish Poison)
Produites par quelques espèces de dinoflagellé du genre Dinophysis, elles sont constituées
d’un ensemble de toxines, dont l’acide okadaique. Ces toxines en s’accumulant dans la chair
des espèces de filtreurs (partialement les bivalves et autres mollusques) peuvent provoquer
une intoxication dont les effets apparaissent en moins de douze heures après la consommation
des coquillages contaminés. Les principaux symptômes sont diarrhées, douleurs abdominales,
nausées et vomissement. (BELLIN et al ,1993).
3.3.4.2- Les toxines PSP (Paralytique Shellfish Poison)
Produites par un dinoflagellé du genre Alexandrium, elles sont constituées d’un ensemble de
toxines dont la saxiotoxine et la gonyautoxine. Ces toxines en s’accumulant dans la chair des
espèces de filtreurs (partialement les bivalves et autres mollusques), peuvent provoquer une
intoxication dont les effets apparaissent après 30 minutes et la toxicité est due à l’inhibition de
la transmission de l’influx nerveux.
Les symptômes en sont fourmillement des extrémités, vertige et nausées en cas d’intoxication
faible, paralysie et troubles respiratoires pouvant conduire à la mort en cas d’intoxication
forte. (BELLIN et al ,1993).