Généralités
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I.1.3.2. présentation de la dorade
I.1.3.2. 1 Systématique de La dorade
Embranchement : Vertébrés
Super classe : Poissons
Classe : Ostéichtyens
Sous-classe : Actinoptérygien
Super ordre : Téléostéens
Ordre : Perciformes
Famille : Sparidés
Genre : Sparus
Espèce : Sparus aurata
I.1.3.2.2. Description
La dorade a un corps ovale, assez élevé, comprimé avec une tête de profil régulièrement
convexe; petit œil ; joues écailleuses; pré opercule nu; lèvres épaisses; bouche basse, très peu
inclinée; 4 à 6 dents caniniformes antérieures à chaque mâchoire, doublées et suivies sur les
côtés de dents plus obtuses, devenant rapidement molariformes en2 à 4 rangées; chez les
individus de plus de 20 cm, une très large molaire postérieure aculé par une zone rougeâtre;
bande dorée. Souvent, des lignes longitudinales sombres sur le corps; une ligne noire sur la
dorsale; fourche caudale et mâchoires et dents pointes caudales bordées de noir. La taille
commune est d’environ 20 à 50cm avec un maximum de 70cm. (FAO 1995)
I.1.3.2.3. Habitat et biologie
Poissons côtiers sur herbiers à Posidonies ou fonds sableux et dans la zone des brisants, les
juvéniles peuvent se trouver à une profondeur de 30 m alors que les adultes atteignent les
150 m de profondeur. C’est une espèce euryhaline, pénétrant dans les eaux saumâtres,
sédentaires, solitaires ou en petits groupes. Reproduction hivernale. C’est une espèce
hermaphrodite protandrique (20-30 cm), puis devient femelle vers I’ âge de 2-3ans (33-40
cm). Leur reproduction se fait en hiver. C’est un poisson carnivore (mollusques, en
particulier les moules qu’ils broient facilement, crustacés et poissons), avec un
accessoirement herbivores. Il se trouve en méditérranée, en Atlantique et allant des îles
Britanniques au Cap Vert (FAO 1995)
I.1.4. Description des paramètres physico-chimiques et bactériologiques
I.1.4.1. Température
Il est important de connaitre la température de l’eau avec précision, celle-ci joue un rôle dans
la solubilité des gaz, des sels, dans la détermination du pH (Rodier et al, 1996).
Une élévation de la température influence doublement la physiologie des espèces en
augmentant le métabolisme d’une part et en réduisant la solubilité de l’oxygène d’une autre
part. (Billard, 2005)
Figure(2) : Sparus aurata
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I.1.3.2. présentation de la dorade
I.1.3.2. 1 Systématique de La dorade
Embranchement : Vertébrés
Super classe : Poissons
Classe : Ostéichtyens
Sous-classe : Actinoptérygien
Super ordre : Téléostéens
Ordre : Perciformes
Famille : Sparidés
Genre : Sparus
Espèce : Sparus aurata
I.1.3.2.2. Description
La dorade a un corps ovale, assez élevé, comprimé avec une tête de profil régulièrement
convexe; petit œil ; joues écailleuses; pré opercule nu; lèvres épaisses; bouche basse, très peu
inclinée; 4 à 6 dents caniniformes antérieures à chaque mâchoire, doublées et suivies sur les
côtés de dents plus obtuses, devenant rapidement molariformes en2 à 4 rangées; chez les
individus de plus de 20 cm, une très large molaire postérieure aculé par une zone rougeâtre;
bande dorée. Souvent, des lignes longitudinales sombres sur le corps; une ligne noire sur la
dorsale; fourche caudale et mâchoires et dents pointes caudales bordées de noir. La taille
commune est d’environ 20 à 50cm avec un maximum de 70cm. (FAO 1995)
I.1.3.2.3. Habitat et biologie
Poissons côtiers sur herbiers à Posidonies ou fonds sableux et dans la zone des brisants, les
juvéniles peuvent se trouver à une profondeur de 30 m alors que les adultes atteignent les
150 m de profondeur. C’est une espèce euryhaline, pénétrant dans les eaux saumâtres,
sédentaires, solitaires ou en petits groupes. Reproduction hivernale. C’est une espèce
hermaphrodite protandrique (20-30 cm), puis devient femelle vers I’ âge de 2-3ans (33-40
cm). Leur reproduction se fait en hiver. C’est un poisson carnivore (mollusques, en
particulier les moules qu’ils broient facilement, crustacés et poissons), avec un
accessoirement herbivores. Il se trouve en méditérranée, en Atlantique et allant des îles
Britanniques au Cap Vert (FAO 1995)
I.1.4. Description des paramètres physico-chimiques et bactériologiques
I.1.4.1. Température
Il est important de connaitre la température de l’eau avec précision, celle-ci joue un rôle dans
la solubilité des gaz, des sels, dans la détermination du pH (Rodier et al, 1996).
Une élévation de la température influence doublement la physiologie des espèces en
augmentant le métabolisme d’une part et en réduisant la solubilité de l’oxygène d’une autre
part. (Billard, 2005)
Figure(2) : Sparus aurata