Annexe I
d
Tableau N°1 : Quelques acides gras saturés linéaires
Formule brute
Nom systématique
Nom commun
Point de
fusion
Répartition dans
la nature
C 4 H 8 O 2
n – butanoїque
Butyrique
-7,9 °C
Beurre de vache
ou de chèvre
C 6 H 12 O 2
n – hexanoїque
Carpoїque
-3,9 °C
C 8 H 16 O 2
n – octanoїque
Carprylique
16,3 °C
C 10 H 20 O 2
n – décanoїque
Carprique
31,3 °C
C 12 H 24 O 2
n -dodécanoїque
Laurique
44,1 °C
Huiles ou
graisses animales
ou végétales
C 14 H 28 O 2
n -tétradécanoїque
Myristique
54 °C
C 16 H 32 O 2
n – héxadécanoїque
Palmitique
63 °C
C 18 H 36 O 2
n – octadécanoїque
Stéarique
69,5 °C
C 20 H 40 O 2
n - éicosanoїque
Arachidique
75,3 °C
C 22 H 44 O 2
n – docosanoїque
Béhénique
80 °C
C 24 H 48 O 2
n – tétracosanoїque
Lignocérique
84 °C
Cires
C 26 H 52 O 2
n – hexacosanoїque
Cérotique
87,7 °C
C 28 H 56 O 2
n –octacosanoїque
Montanique
91 °C
C 30 H 60 O 2
n -triacosanoїque
Mélissique
93 °C
C 32 H 64 O 2
n –dotriacontanoїque
laccéroїque
96 °C
Source: Oddou.S.et al, 2007
Tableau N°2 :Quelques acides gras insaturés linéaires
Nom usuel
Abréviation
utilisée en
biochimie
Nomenclature chimique
Nomenclature
physiologique
Acide gras mono-insaturés
Acide palmitolëique
Acide 7Z-hexadécènoїque
C16 :1w-7
Acide olëique
Acide9Z-octadécènoїque
C18 :1w-9
Acide érucique
Acide13Z-docosaènoїque
C22 :1w-9
Acide nervorique
Acide15Z-tétracosaènoїque
C24 :1w-9
Acide gras poly-insaturés
Acide inolëique
AL
Acide 9Z, 12Z-octadécadiènoїque
C18 :2w-6
Acide alpha-inolëique
ALA
Acide 9Z, 12Z, 15Zoctadécatriènoїque
C18 :3w-3
Acidearachidonique
Acide 5Z ,8Z, 11Z, 14Zéicosatétraènoїque
C20 :4w-6
Acide éicosapentaénoique
EPA
Acide 5Z, 8Z, 11Z, 14Z, 17Zéicosapentaènoїque
C20 :5w-3
Acide docosahexanoique
DHA
Acide 4Z, 10Z, 13Z, 16Z, 19Zdocosahexaènoїque
C22 :6w-3
Source : El Atyqy.M, 2005