SOMMAIRE
INTRODUCTION………………………………………………....…………...……….......……
PARTIE I : ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE
CHAPITRE I : GENERALITES
1. Aperçu sur les travaux de recherches portant sur les algues benthiques en Algérie...……...
2. Utilisations des macroalgues………………………………………………………...………..
2.1. Dans l’alimentation animale……………………………………...……………..…………..
2.2. Dans l’alimentation humaine…………………………………………...…………………...
2.3. Dans l’industrie alimentaire……………………………………………...……………........
2.4. Dans la cosmétologie………………………………………………………...………….…..
2.5. Dans l’agriculture ……………………………………………...……………………….….
2.6. Dans le domaine pharmaceutique et médical……………………………...………………..
2.7. Dans la biotechnologie …………………………………………………...………………..
2.8. Dans le traitement des eaux usées………………………………………..………………...
2.9. En aquaculture intégrée…………………………………………………...………………...
2.10. Comme nouvelle source d’iode pour les poissons d’eau douce ………..……………...
3. Les ressources alimentaires utilisées dans l’alimentation du poisson dans la région
méditerranéenne…………………………………………………………………..………………
3.1. Le marché méditerranéen d’aliments aquacoles………………………………..……….….
3.2. Les matières premières utilisées dans l’alimentation des poissons………………..……….
3.2.1. Les principales matières premières d’origine animale marine…………………..……….
3.2.2. Les principales matières premières d’origine végétale…………………………..……….
CHAPITRE II. CARACTERISTIQUES NUTRITIONNELLES DES MACROALGUES
1. Composition chimique …………………………………………………………..…………....
1.1. Les polysaccharides...………………………………………………………..……………...
1.2. Les minéraux………………………………………………………………..……………….
1.3. Les protéines………………………………………………………………..………….........
1.4. Les lipides…………………………………………………………………………….……..
1.5. Les vitamines………………………………………………………………………….…….
1.6. Les polyphénols…………………………………………………………………….……….
1.7. Les caroténoïdes……………………………………………………………………..………
2. Valeur nutritive …………………………………………………………………………..…...
3. Toxicité et substances antinutritionnelles…………………………………………………….
p : 1
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p : 4
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p : 6
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INTRODUCTION………………………………………………....…………...……….......……
PARTIE I : ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE
CHAPITRE I : GENERALITES
1. Aperçu sur les travaux de recherches portant sur les algues benthiques en Algérie...……...
2. Utilisations des macroalgues………………………………………………………...………..
2.1. Dans l’alimentation animale……………………………………...……………..…………..
2.2. Dans l’alimentation humaine…………………………………………...…………………...
2.3. Dans l’industrie alimentaire……………………………………………...……………........
2.4. Dans la cosmétologie………………………………………………………...………….…..
2.5. Dans l’agriculture ……………………………………………...……………………….….
2.6. Dans le domaine pharmaceutique et médical……………………………...………………..
2.7. Dans la biotechnologie …………………………………………………...………………..
2.8. Dans le traitement des eaux usées………………………………………..………………...
2.9. En aquaculture intégrée…………………………………………………...………………...
2.10. Comme nouvelle source d’iode pour les poissons d’eau douce ………..……………...
3. Les ressources alimentaires utilisées dans l’alimentation du poisson dans la région
méditerranéenne…………………………………………………………………..………………
3.1. Le marché méditerranéen d’aliments aquacoles………………………………..……….….
3.2. Les matières premières utilisées dans l’alimentation des poissons………………..……….
3.2.1. Les principales matières premières d’origine animale marine…………………..……….
3.2.2. Les principales matières premières d’origine végétale…………………………..……….
CHAPITRE II. CARACTERISTIQUES NUTRITIONNELLES DES MACROALGUES
1. Composition chimique …………………………………………………………..…………....
1.1. Les polysaccharides...………………………………………………………..……………...
1.2. Les minéraux………………………………………………………………..……………….
1.3. Les protéines………………………………………………………………..………….........
1.4. Les lipides…………………………………………………………………………….……..
1.5. Les vitamines………………………………………………………………………….…….
1.6. Les polyphénols…………………………………………………………………….……….
1.7. Les caroténoïdes……………………………………………………………………..………
2. Valeur nutritive …………………………………………………………………………..…...
3. Toxicité et substances antinutritionnelles…………………………………………………….
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