X
Annexe II :
(Journal Officiel De La République Algérienne N°35, 27 mai 1998).
Arrêté interministériel du 25 Ramadhan 1418 correspondant au 24 janvier 1998
modifiant et complétant l’arrêté du 14 Safar 1415 correspondant au 23 juillet 1994
relatif aux spécifications microbiologiques de certaines denrées alimentaires (les
poissons et produit de la pêche).
TABLEAU IV
CRITERES MICROBIOLOGIQUES
DES POISSONS
PRODUITS
n
c
m
1. Poissons
tranches
panes
ou non et filets de poissons frais
réfrigérés
 Germes aérobies à 30° C
 Coliformes fécaux
 Staphylococcus aureus
 Clostridium sulfito-reducteurs à 46° C
 Salmonella
 Listeria monocytogenes
5
5
5
5
5
/
3
3
3
3
0
/
10
5
10
10
2
10
absence
absence
2. Poissons tranches
panes ou non, filets de poissons congelés ou
surgelés.
 germes aérobies à 30° C
 coliformes fécaux
 Staphylococcus aureus
 clostridium sulfito-reducteurs à 46° C
 Salmonella
 Listeria monocytogenes
5
5
5
5
5
/
3
3
3
3
0
/
5.10
4
10
10
2
2
absence
absence
3. Poissons frais et congelés
 Germes aérobies à 30° C
 Coliformes fécaux
 Staphylococcus aureus
 Salmonella
 Listeria monocytogenes
5
5
5
5
/
3
3
3
0
/
10
6
4
10
3
Absence
absence