Algue : PORPHYRA SP.
Unité
Teneur
moyenne
Min
Max
Nb
données
Energie
kJ
739
Energie
kcal
176,4
Eau
g
10,4
3,1
17,1
28
Protéines (Nx6.25)
g
27,6
10,1
42,1
40
Glucides (par différence)
g
12,9
Fibres alimentaires
g
34,3
23,7
44,6
12
Lipides
g
1,6
0,3
5,7
31
AG saturés
g
0,4
0,3
0,8
18
AG monoinsaturés
g
0,1
0
0,2
18
AG polyinsaturés
g
0,6
0,2
0,8
18
Polyphénols
g
Sodium
mg
1939
108
5877
26
Magnésium
mg
424
4
1792
35
Phosphore
mg
446
188
699
9
Potassium
mg
1381
161
3136
25
Calcium
mg
253
3
797
29
Manganèse
mg
4,5
1,8
9
17
Fer
mg
42,5
5,6
267
38
Cuivre
mg
0,7
0,3
1,8
27
Zinc
mg
3,8
0,8
9,6
29
Iode
mg
5,6
1,4
20,6
11
Sélénium
µg
70
Vitamine A (eq rétinol)
µg
4470
110
11960
11
Beta‐carotène
µg
ND
Vitamine D
µg
1
1
Activité vitaminique E (eq tocophérols)
mg
4,6
0,9
8,3
2
Vitamine K ou phytoménadione
mg
ND
Vitamine C
mg
62
5
184,6
7
Vitamine B1 ou Thiamine
mg
0,5
0,1
1,2
5
Vitamine B2 ou Riboflavine
mg
1,9
0,8
3,5
5
Vtamine B3 ou PP ou Niacine
mg
5,3
2,3
9,9
5
Vitamine B5 ou acide panthothénique
mg
ND
Vitamine B6 ou Pyridoxine
mg
0,9
1
Vitamine B8 ou H ou biotine
µg
4
1
Vitamine B9 ou Folates
µg
31
8
55
2
Vitamine B12 ou Cobalamines
µg
43,9
2,4
120
14
Tableau 3 : Fiche nutritionnelle
version du 15/12/2011
Teneurs pour 100 g d'algue déshydratée (produit brut)
Elaborée par le CEVA (Centre d'Etude et de Valorisation des Algues), Pleubian , France ‐
www.ceva.fr